《餐饮行业成本控制的研究》.pdfVIP

目 录 摘要 1 关键词 1 引言 2 1 餐饮成本控制概述 2 1.1成本控制的概念 2 1.2 餐饮行业成本控制的方法 2 1.2.1 货物采 2 1.2.2 货物的验收 3 1.2.3 酒水成本控制 3 2 我国餐饮行业成本控制的现状及存在问题 4 2.1 餐饮行业成本控制的现状分析 4 2.1.1 餐饮行业盈利率较低 4 2.1.2 工作人员素质低下 5 2.2 餐饮行业成本控制存在的问题分析 5 2.2.1 成本控制质量参差不齐 5 2.2.2 国内餐饮业大多实行毛利率法 5 2.2.3 酒水成本失控 6 3 餐饮业行业成本控制的影响因素分析 6 3.1 原材料长期积压致过期 6 3.2原材料浪费 7 3.3 员工不具有成本意识 7 3.4 管理机制不完善 8 3.5 餐饮行业竞争压力大 8 4 我国餐饮行业成本控制的策略 8 4.1 成本控制的策略 8 4.2 餐饮行业存在问题的有效对策 8 4.2.1实行内部控制 8 4.2.2提高员工意识 9 5 结论 9 参考文献 10 致谢 11 餐饮行业成本控制研究 摘要：随着当前世界形势的不断复杂变化和我国经济的高速发展我国经济的不断发展，餐饮行业日益 增加，市场竞争力也在不断的增强，对于餐饮行业来说，要想得到更好的发展就必须要学会成本的控 制，成本控制是餐饮企业的重要管理手段之一，而随着餐饮行业在日益增加，竞争力不断加强的情况 下，餐饮行业所获得的盈利率并不高。因此，本文将以餐饮行业成本控制作为研究的对象，本文研究 的目的就是在现有的一系列解决餐饮行业成本控制问题的基础之上，深入剖析影响我国餐饮行业成本 高利润低的根本原因，并对其成因进行着重分析。提出进一步改善我国餐饮行业成本控制的有效措施 ，推动餐饮行业健康发展，规范我国餐饮行业秩序，从而提高餐饮行业的核心竞争力。 关键词：餐饮；成本控制；措施；存在问题 Research on Cost Control in Catering Industry Absrtact: with the continuous development of our economy, the catering industry is increasing day by day, and the market competitiveness is increasing. For the catering industry, we must learn to control the cost if we want to get better development. Cost control is one of the important management methods of catering enterprises. Therefore, this paper will take the cost control of catering industry as the research object, the purpose of this paper is to analyze the root causes that affect the high cost and low profit of catering industry in China on the basis of a series of existing problems to solve the cost control of catering industry, and to analyze the causes emphatically. Put forward effective measures to further improve the cost control of catering industry in China, promote the healthy development of catering industry, standardize the order of catering industry in China, so as to improve the core competitiveness of catering industry. Keywords: Cate