(17)--6清炒法概述中药炮制学.pptVIP

清炒法概述 概 念不加辅料炒。 分 类根据炒的程度分为：炒黄、炒焦、炒炭。炒微：防止焦化或灰化，如炒葶苈子小炒：“去味去臭，色性不变” 。 矫臭矫味，清表面霉菌 炮制帮派：京派、樟派等清炒法：炒黄、炒焦和炒碳以外，还有炒微和小炒 清炒法概述炒微：防止有些比较细小的这种种子类的药物，在炒制的过程中 会焦化或者是灰化。例如： 葶苈子小炒：在很低的温度情况下炒制。为了去味去臭，使它的药性不发生变化。 清炒法概述目 的1. 增强疗效2. 使药物部分炭化：增强或产生止血作用。3. 通过加热，使某些药物降低或消除毒性， 如苍耳子。4. 通过加热，缓和药性，如牵牛子。5. 便于制剂和储存。加热后，质地疏松， 失去水分。 注 意药物大小分档，以达生熟均匀；火力适当，防止：炒黄——焦化 炒焦——炭化 炒炭——灰化 注 意炒前锅要预热；炒炭存性；炒制均匀，次次亮锅底，出锅迅速， 放凉。 现代研究（1）“逢子必炒”的科学道理 （2）“杀酶保苷”的原理 清炒法概述谷芽小茴香石莲子大风子火麻仁 炒种子类药物的时候，一定要注意先预热。清炒法概述 现代研究（1）“逢子必炒”的科学道理 （2）“杀酶保苷”的原理 苷是一种比较特殊的成分，是由苷源核糖结合的一种化合物。在储存不当的过程中，酶就会水解苷。酶对热的不稳定性——酶在50、60度时候易变性。比如炒法，蒸法，煮法。