园艺产品贮运加工学 课程教学大纲.pdfVIP

园艺产品贮运加工学 课程教学大纲 一、课程基本信息 课程名称：园艺产品贮运加工学 课程英文名称：Storing,Transportation andProcessing ofHorticultureProducts 课程编码：2106Z0006 学时/学分：48/3 课程类型：专业核心课程 适用专业：园艺专业 先修课程：植物生理学、生物化学、园艺植物栽培学 课程简介： 本课程是园艺专业本科生的专业核心课程，主要研究园艺产品采后生理代谢变化、贮藏技术、 运输技术和相关的加工工艺等内容，是一门集植物生理生化与食品加工为一体的综合性应用型课程。 本课程主要讲解园艺产品采后生理、贮运方法与技术以及果蔬加工技术，通过课程的系统学习，使 学生掌握园艺产品贮运及加工的基本理论知识和基本技能，能够利用所学知识发现园艺产品贮运及 加工过程中遇到的问题，并探索解决问题的途径和技术，提高学生的科研创新能力和专业综合素质， 更好地适应园艺产品贮运及加工方面的工作。教学中重点教育引导学生深刻体会绿色环保、节约精 神，培养学生学农、爱农的专业情怀和家国情怀，提升学生的团队协作能力。 二、课程目标 （一）课程目标 课程目标 1：教育引导学生从事园艺产品贮藏运输及加工相关工作的责任感和事业心，树立环 保和节约意识和可持续发展理念，同时要引导学生树立学农、爱农的专业情怀和爱国精神，增强职 业责任感和使命感；通过小组协作完成相关实验、作业等任务，着重培养学生的团队协作精神和沟 通表达能力。 课程目标2：了解园艺产品贮藏加工的课程性质、作用、要求和内容构成等，掌握园艺产品采 后生理代谢及变化，为更好地学习与解决园艺产品贮运加工问题提供基础。 课程目标3：掌握园艺产品采收技术与采后商品化处理技术。 课程目标4：掌握园艺产品采后贮藏技术和运输技术。 课程目标5：掌握主要园艺产品的加工原理与加工技术。 （二）课程目标与毕业要求的关联分析 序号 课程目标 支撑的专业毕业要求及指标点 综合素养：树立社会主义核心价值观，具备良好的职业道德修 1 课程目标1 养 专业技能：掌握园艺产品贮运加工学的基本理论、基本知识； 2 课程目标2、3、4、5 具备较强的与园艺产品贮运加工技能 58 . 三、教学内容及要求 （一）理论教学部分 1.绪论 （支撑课程目标1、2） （1）了解园艺产品贮运加工学的作用、研究现状和发展趋势，以及园艺产品贮运加工学课程主 要学习方法和要求 （2）理解园艺产品贮运加工学的主要内容 课程思政：通过了解我国园艺产品贮运加工的现状，认识到产业中存在的短板与不足，明确今 后的发展前景，培养专业自信，提升社会责任感，激发学习动力。 2.影响园艺产品贮藏和运输的采前因素 （支撑课程目标1、2） （1）了解影响园艺产品贮运的采前因素。 （2）理解园艺产品内部因素、生态因子、栽培因素对贮运的影响。 （3）掌握采前因素对与园艺产品耐贮性的影响。 3.园艺产品的采后生理 （支撑课程目标1、2） （1）了解乙烯的生物功能及其与园艺产品成熟衰老的关系。 （2）理解园艺产品采后呼吸作用、相关生理生化代谢变化。 （3）掌握采后园艺产品呼吸作用、蒸腾作用和乙烯的代谢对其贮运保鲜的影响，以及相关的调 节方法。 4.园艺产品采收及采后商品化处理 （支撑课程目标1、3） （1）了解园艺产品采收和采后处理的意义与现状。 （2）掌握园艺产品采收期、采收标准和采收方法。 （3）掌握园艺产品采后分级、预冷、涂蜡和包装的各项技术。 课程思政：通过讲解园艺产品采后处理，了解采后处理过程中出现的问题，如浪费严重等，引 导学生树立环保理念和节约意识。 5.园艺产品的运输 （支撑课程目标1、4） （1）了解园艺产品运输的现状与发展趋势。 （2）理解并掌握园艺产品的主要运输方式及其优缺点。