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学校食品安全工作目标责任书 学校食品安全工作目标责任书 1 为进一步加强邵阳县学校食堂食品安全管理，明确责任主体， 落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护学校师生身 体健康和生命安全，特签订本责任书。 学校职责: 1、认真贯彻执行有关学校食品安全工作的法律、法规及规章， 负责本单位食品安全工作的管理。 2、建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食 品安全管理的第一责任人。 3、设立专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理组织 及相关制度，并确保各项制度落到实处。 4、学校开办食堂须取得《餐饮服务许可证》，并严格按照食 品安全有关要求规范操作。 5、学校食堂严禁承包形式经营。 6、学校食堂采购食品，应严格按照《食品安全法》的规定， 采购有证照生产经营者提供的食品，按规定进行索证索票，认真 记好进货台帐，并按要求做好食品留样工作。 7、确保从业人员持有效健康证明上岗操作，并按规定安排管 理人员和从业人员进行食品安全知识培训。 第 1 页 共 20 页 8、及时整改食品药品监管部门提出的有关食品安全的整改意 见，并整改到位。 9、做好食品安全的教育宣传工作，提高师生食品安全意识。 10、建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立 即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作， 防止食物中毒事态扩大。积极配合县食品药品监督管理局等有关 部门进行食物中毒调查。 县食品药品监督管理局职责： 1、严格按照学校食堂许可条件审核、发放餐饮服务许可证。 2、根据学校食堂上一年评定等级实施监管，全年监管频率不 少于 2 次；继续实施学校食堂监督公示、量化分级管理。 3、及时向教育主管部门通报检查中发现的未达到食品安全要 求的学校食堂情况、检查中发现的问题、行政处罚情况及学校食 堂评级情况。 4、对不符合食品安全要求的行为及时提出整改意见，并在 规定时限内追踪复查整改情况，对严重违法的行为予以行政处罚。 5、对学校领导、卫生管理人员和从业人员进行食品安全有关 知识培训。 6、接到学校食品安全事故报告后，应及时组织现场调查处理， 采取有效控制措施，防止事故事态扩大，并按有关规定进行事故 第 2 页 共 20 页 报告。 学校、食品药品监管部门不履行或不正确履行食品安全职责 等失职行为，造成学校食堂发生食品安全事故的，各责任主体、 有关责任人员，将按照有关法律法规分别承担相应的责任。 本责任书一式二份，学校、食品药品监管部门各执一份。 __ __年__月__ 日学校食品安全工作目标责任书2 为进一步加强我镇学校食堂安全工作，确保师生健康与饮食 安全，城关镇中心学校与有食堂学校、幼儿园签订如下食堂安全 工作责任书： 1、要成立饮食安全工作领导组，明确一名副校长专管此项工 作。 2、建立健全食堂安全工作管理制度，张贴上墙和存档各一份， 学校与食堂负责人签订安全工作责任书。 3、成立由学校领导、教职工、学生参加的食堂管理小组，每 天检查食堂各方面安全情况，并有记录。 4、食堂原料实行定点采购制，采购台账健全，记录完整，严 禁过期或不合格原料进入食堂。 5、食堂有防蝇防鼠设施，操作间、餐厅干净、整洁，地面无 污物、污水，炊具干净、无污垢，统一使用的餐具要用消毒柜消 第 3 页 共 20 页 毒。 6、食堂从业人员应具备健康证，达到“四勤”、“四不”要 求，即：勤洗手、剪指甲，勤理发、洗澡，勤洗衣被，勤换工作衣 帽。工作时不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。 7、操作间面案、菜案、肉案分开，生、熟操作工具分开，没 有与工作无关的生活物品。 8、食堂环境卫生实行“四定”，即：定人、定时间、定物、 定质量，做到环境整洁。 9、形成校（园）长到学生食堂用餐制度，校（园）长和主管 食堂安全工作的副校（园）长每周在学生食堂用餐不少于两次， 并有记录。 10、食堂饭菜留样时间不少