中国居民膳食指南（食品营养与配餐）.pptx

; 合理营养、平衡膳食;;1、合理营养 指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保持人体健康。;2、平衡膳食 指是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，能够使机体消耗的营养物质与从食物获得的营养素达到平衡的营养过程，因而叫平衡膳食。;2、平衡膳食 人体的生理需求和膳食营养素供给之间建立几个平衡： （1）热量营养素构成平衡； （2）氨基酸平衡； （3）各种营养素摄入量间的平衡； （4）酸碱平衡； （5）动物性食物与植物性食物平衡（荤素平衡）。;2、平衡膳食 人体的酸碱平衡： （1）酸性食品、碱性食品 酸性食品：带阴离子非金属元素较多的食品。如乳、肉、蛋。 碱性食品：带阳离子金属元素较多的食品。如蔬菜、水果、豆类。 （2）酸碱平衡 饮食中应酸性和碱性食品适宜搭配，以维持机体正常的酸碱平衡。;3、我国的膳食指南----中国居民膳食宝塔 膳食指南(dietary guideline):;3、我国的膳食指南----中国居民膳食宝塔 （1）食物多样，谷类为主，粗细搭配； （2）多吃蔬菜水果和薯类； （3）每天吃奶类、大豆或其制品； （4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； （5）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； （6）食不过量，天天运动，保持健康体重； （7）三餐分配要合理，零食要适当； （8）每天足量