溶菌酶的提取制药.pptx

生物制药工艺课程溶菌酶的提取制药溶菌酶（Lysozyme） 溶菌酶，又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶。它广泛存在于鸟类和家禽的蛋清、哺乳动物的泪、唾液、血浆、尿、乳汁、白细胞和组织（如肝、肾）细胞内，其中以蛋清含量最丰富。 溶菌酶是一种具有杀菌作用的天然抗感染物质，具有抗菌、抗病毒、抗炎症。1、组成（结构）和性质 溶菌酶是一碱性球蛋白，分子中碱性氨基酸、酰氨残基及芳香族氨基酸（如色氨酸）比例很高。 溶菌酶能催化粘多糖或甲壳素中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡萄糖之间的β-1，4糖苷键。 溶菌酶是一种罕见的稳定蛋白质。在pH5.5 加热4h后，酶变得更活泼。低浓度的Mn（10-7mol／L）在中性和碱性条件下能使酶免受热的失活作用。2、生产工艺（1）工艺路线感谢聆听Thanks for listening