溶血性链球菌食物中毒.pptx

生物技术及应用专业教学资源库溶血性链球菌食物中毒 副溶血性弧菌 1．生物学特性 G-无芽孢兼性厌氧菌，个体形态表现为多形性，有时呈杆状、弧状或球杆状等。有鞭毛能运动，最适生长温度为37℃，耐热性很低，56℃、5min即可杀死，最适生长pH值为8.0 - 8.5, 对酸较敏感, 故普通食醋中1min即可将其杀死, 在固体培养基上易形成扩散的菌落。 此外，该菌有一个特点是在含盐3 -3.9%基质中最容易生长，含盐0 . 5%或高于8%的盐环境则停止生长繁殖，故有致病性嗜盐菌之称。 副溶血性弧菌2．中毒症状及引起中毒的食品 中毒症状是腹疼、恶心、呕吐、发热、腹泻等。开始水样便，以后变为血便。当然严重时出现体克甚至死亡。病程为2-3天，一般愈后良好。 造成食物中毒的食品主要是海产品（鱼、虾、蟹等，据报道，章鱼和乌贼是最容易引起中毒的食品）。其次是一些腌制品（如腌鸡蛋、咸菜、腌肉等）。?　　该菌是沿海地区夏季常见的食物中毒病原菌之一，本菌属海洋性细菌，主要存在于海产品上。当然，也存在于其它的食品如肉类、禽类及淡水鱼等。 谢谢观看生物技术及应用专业教学资源库