第八章食品原料的采购供应管理.pptVIP

（2）验收的数量标准 验收人员应当根据采购人员提供的当日订购单上写明的数量据实进行验收，数量差异应控制在订购数量的上下10%左右； 若有外包装，先拆掉外包装再称量； 对于密封的箱或其他容器的物品，应打开一只作抽样调查，查看里面的物品数量与重量是否与容器上标明的一致。但对高规格的食品原料仍需全部打开逐箱点数； 对于未密封的箱装食品原料，应该对每箱仔细点数、称重。 第三十页，共四十八页。 （3）验收人员 验收员在进行一般原料的验收时，采购员和库管员也应当在场，而在进行鲜活原料、海鲜以及贵重物品验收时，使用部门人员也应当在场，起到现场监督和辅助作用。 （4）验收时间 货物验收应当在每天的上午和下午固定的时间，以使库房管理工作更加科学有效。 第三十一页，共四十八页。 四、验收程序及细则 （1）核对货物 核对送货发票与订购单上的货物项目、供货单位、价格是否相符； 核对送货发票与订购单上的货物数量以及实际货物数量是否相符。 （2）货品质量和规格验收 根据请购单、订购单以及食品原料采购规格标准检验。若发现质量问题，如食品原料的腐烂、变色、气味怪异、袋装食品有效期过期、水果有明显斑痕等现象，应当立即退货。 （3）在发货票上签名 所有送货应有送货发票，送货员呈现给验收员的送货发票有两联，送货员要求验收员在送货发票上签名，将第二联还给送货员以示购货单位收到了货物，上联由采购员交给财会部，