第二节婴幼儿营养.pptVIP

2、母乳中含有丰富的免疫物质。这些免疫物质可增加婴儿早期的抗感染能力，特别是初乳（分娩后一周内分泌的乳汁）含较多的免疫物质。母乳中的免疫物质包括免疫球蛋白、乳铁蛋白、分泌型免疫球蛋白、吞噬细胞、溶菌酶及双歧杆菌因子等。这些免疫物质对新生儿感染以及婴儿呼吸道及肠道感染十分重要。例如母乳中的分泌型免疫球蛋白，可以保护婴儿呼吸道及消化道抵抗细菌和病毒的侵袭，减少婴儿反复呼吸道感染和腹泻的患病率。又如母乳中的双歧杆菌因子可诱导肠道双歧杆菌的生长繁殖，从而促进乳糖的分解，酸化婴儿粪便，抑制肠道致病菌的生长。 第三十页，共五十二页，2022年，8月28日 3、不容易发生过敏。由于牛乳所含蛋白质与人体蛋白质有一定的差异，当其通过婴儿形态和功能尚不完善的肠粘膜而被吸收后，可作为过敏源而引起过敏反应，表现为肠道持续少量出血或婴儿湿疹等，尤其是用未经充分加热的牛奶喂养的婴儿。而母乳喂养则极少发生过敏反应。 第三十一页，共五十二页，2022年，8月28日  4、方便、卫生、经济，不仅可增进母子的情感交流，还有利于母亲产后康复。母乳本身几乎无菌且温度适宜，随时可直接喂哺。在哺乳过程中由于婴儿不断的吸吮乳房，能反射性的刺激母亲分泌催产素而引起子宫收缩。同时分泌乳汁需消耗大量的能量，从而使孕期贮存与母体的脂肪被动用和消耗，有利于乳母恢复正常。 第三十二页，共五十二页，2022年，8月28日 添加辅食1、辅食添加的时间 虽然母乳是婴儿最佳的天然食物，但随着婴儿的生长发育，活动量日益增多，消化器官也日臻完善，乳牙逐个萌出，胃容量和对食物的消化吸收能力大大提高，此时单纯的母乳喂养已不能满足婴儿对能量和各种营养素的需求，而必需添加适当的辅食。婴儿添加辅食的时间应在4~6个月开始，至8~12个月完全取代母乳较为适宜。因为4个月前添加辅食对婴儿并无益处，相反还容易增加胃肠道感染及食物过敏的危险性。但也不宜迟于6个月之后，以免婴儿营养不良。2、辅食添加应循序渐进，不能操之过急。从食物品种上，从一种到多种（首选谷类及制品→蛋黄、鱼类、蔬菜→易消化的普通食品）从食物的感官性状上，应从稀到稠；从细到粗。（如谷类辅食米汤→米糊→粥→软饭）从食物数量上应从少到多。（如蛋黄1/4→1/2→1个） 第三十三页，共五十二页，2022年，8月28日 幼儿的合理膳食 幼儿食物选择的基本原则1、粮谷类及薯类食品进入幼儿期后，粮谷类应逐渐成为小儿的主食。谷类食物是碳水化合物和某些B族维生素的主要来源，同时因食用量大，也是蛋白质及其他营养素的重要来源。在选择这类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类。在食品的加工上，应粗细合理，加工过精时，B族维生素、蛋白质和无机盐损失较大，加工过粗，存在大量的植酸盐及纤维素，可影响钙、铁、锌等营养素的吸收利用。一般以标准米、面为宜。 第三十四页，共五十二页，2022年，8月28日 2、乳类食品乳类食品是幼儿优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A等营养素重要来源。奶类钙含量高、吸收好，可促进幼儿骨骼的健康生长。同时奶类富含赖氨酸，是粮谷类蛋白的极好补充。但奶类铁、维生素C含量很低，脂肪以饱和脂肪为主，需要注意适量供给。过量的奶类也会影响幼儿对谷类和其他食物的摄入，不利于饮食习惯的培养。 第三十五页，共五十二页，2022年，8月28日 3、鱼、肉、禽、蛋及豆类食品这类食物不仅为幼儿提供丰富的优质蛋白，同时也是维生素A、维生素D及B族维生素和大多数微量元素的主要来源。豆类蛋白含量高，质量也接近肉类，价格低，是动物蛋白较好的替代品，但微量元素（如铁、铜、硒等）低于动物类食物，所以在经济条件允许时，幼儿还应进食适量动物性食品。 第三十六页，共五十二页，2022年，8月28日 4、蔬菜、水果类这类食物是维生素C，β-胡萝卜素的唯一来源，也是维生素B2、无机盐（钙、钾、钠、镁等）和膳食纤维的主要来源。在这类食物中，一般深绿色叶菜及深红、黄色果蔬、柑橘类等含维生素C和β-胡萝卜素较高。蔬菜水果不仅可提供营养素，而且具有良好的感官性状，可促进小儿食欲，防止便秘。 第三十七页，共五十二页，2022年，8月28日 第一页，共五十二页，2022年，8月28日 人体的营养状况与健康状况有着密切的关系，婴幼儿时期是一生中最重要的时期之一。该期生长发育迅速，对营养的需求较高，如果喂养不当或营养供给不足，容易发生营养问题，不仅影响生长发育还会影响今后的健康状况。 第二页，共五十二页，2022年，8月28日 一、婴幼儿生长发育特点 婴儿指出生至一周岁的孩子。幼儿指1~3岁的孩子。其生长发育的特点主要有以下几个方面：（一）体格发育从出生到一周岁的婴儿期是人体生长发育最为迅速的时期表现为：体重（从出生时的平均3kg增至一岁时的9kg以上）身高（