蔬菜栽培入门—蔬菜的商品质量与无公害蔬菜生产（蔬菜生产技术（北方））.pptx

项目五　蔬菜的商品质量与无公害蔬菜生产 模块一 蔬菜栽培入门 一、蔬菜的商品质量 外在质量合格质量 外观质量 洁净质量 口感质量 内在质量蔬菜的营养品质 蔬菜安全卫生质量 一、蔬菜的商品质量 外在质量的内容合格质量 外观质量 口感质量 洁净质量 商品蔬菜在流通过程中消费者能接受的最低限度，低于这一要求就不能作为商品蔬菜上市。 一、蔬菜的商品质量 合格质量 外观质量 口感质量 洁净质量 外在质量的内容指蔬菜的颜色、大小、形状、整齐度及结构等外观可见的质量属性。 一、蔬菜的商品质量 合格质量 外观质量 口感质量 洁净质量 外观上不易判断，主要通过食用后鉴别。外在质量的内容 一、蔬菜的商品质量 合格质量 外观质量 口感质量 洁净质量 外在质量的内容包括蔬菜的清洁程度和净菜百分率。 一、蔬菜的商品质量 蔬菜外观商品质量的鉴别和分级《黄瓜等级规格》（NY/T1587－2008）同一品种或相似品种瓜条已充分膨大，但种皮柔嫩瓜条完整无苦味清洁、无杂物、无异常外来水分外观新鲜、有光泽，无萎蔫无任何异常气味或味道无冷害、冻害无病斑、腐烂或变质产品无虫害及其所造成的损伤 一、蔬菜的商品质量 黄瓜等级划分　等级要　求特级具有该品种特有的颜色，光泽好；——色泽好每10cm长的瓜条弓形高度≤0.5cm；——瓜条直距瓜把端和瓜顶端3cm处的瓜身横径与中部相近，横径差≤0.5cm；——粗细均匀瓜把长占瓜