DB22T 2994-2019玉木耳菌包工厂化生产技术规程.docxVIP

ICS 67.080.20 B 31 吉 林 省 地 DB22 方 标 准 DB 22/T 2994—2019 玉木耳菌包工厂化生产技术规程 Technical regulations for Industrialized of cultivation bags of white wood ear 2019 - 05 - 27 发布 2019 - 06 - 17 实施 吉林省市场监督管理厅 发 布 I DB22/T 2994—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由吉林省农业农村厅提出并归口。 本标准起草单位：吉林农业大学、吉林省产品质量监督检验院。 本标准主要起草人： 宋冰、李晓、周兰影、付永平、孙晓仲、冀瑞卿、苏玲、田恩静、安思雨、项 玥、吴寒、戴嘉乐、李有宝、段秀莲。 1 DB22/T 2994—2019 玉木耳菌包工厂化生产技术规程 1 范围 本标准规定了玉木耳菌包工厂化生产过程的菌种、生产环境与厂房要求、投入品管理、菌包生产技 术、留样、生产记录与档案、贮存。 本标准适用于玉木耳菌包工厂化生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 12728-2006 食用菌术语 LY/T 2841 黑木耳菌包生产技术规程 NY/T 2798.5 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第5部分：食用菌 DB22/T 2603 玉木耳菌种 DB22/T 2876 黑木耳液体菌种生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 玉木耳 white wood ear 由毛木耳(Auriculariacornea)的白色变异菌株选育而成的胶质真菌新品种。 [DB22/T 2603-2016，定义 3.1] 3.2 发菌室 spawn-runing room 培养食(药)用菌菌丝体的专用建筑物。 [GB/T 12728-2006，定义 2.6.3] 3.3 生物学效率 biological efficiency 单位质量培养料的风干物质所培养产生出的子实体或菌丝体质量(鲜重) ，常用百分数表示。如风 干料 100 千克产生了新鲜子实体 50 千克，即为生物学效率 50%。 [GB/T 12728-2006，定义 2.1.27] 4 菌种 液体菌种生产应符合 DB22/T 2876 要求，质量应符合 DB22/T 2603 的要求。 2 DB22/T 2994—2019 5 生产环境与厂房要求 5.1 生产环境 应符合 NY/T 2798.5 的规定。 5.2 厂房要求 应符合 LY/T 2841 的要求。以彩钢或砖混结构为宜，水泥地面，四壁及天棚表面为白色。 6 投入品管理 6.1 原料 新鲜、干燥、无霉变，无农残，并满足下列要求： a) 木屑 ：阔叶硬杂木屑，不结块、无杂质，颗粒直径在 0.5 厘米 以下为宜； b) 玉米芯：粒径在 0.6 厘米~0.8 厘米； c) 麦麸、豆粕、玉米粉：无杂质、无异味； d) 石膏粉、石灰粉、轻质碳酸钙粉： 石膏粉无水、不结块， 石灰粉为熟石灰粉状， 轻质碳酸钙粉 不结块，无杂质； e) 栽培容器：采用规格为 16.5 厘米 × 37.0 厘米× 0.04 厘米的耐高压聚乙烯塑料折角袋， 质量应符合 GB 4806.7 要求。 6.2 设备 拌料机、装袋机、窝口机(或装袋窝口一体机) 、铲车、叉车、高压灭菌柜等生产设备购置和使用 均应满足下列要求： a) 具有农机鉴定部门出具的农机推广许可证； b) 具有产品质量标准及合格证明； c) 高压灭菌柜应具有特种设备管理部门鉴定及审查证明文件； d) 高压灭菌柜操作人员需取得相应的操作资质方可上岗； e) 其他机械需操作人员经过培训后方可使用。 6.3 杀菌药剂 用于接种、培养场所消毒的药剂，需从正规渠道采购。 7 菌包生产技术 7.1 工艺流程 工艺流程见图1。 3 DB22/T 2994—2019 图1 玉木耳菌包生产工艺流程 7.2 操作要点 7.2.1 备料 应按照附录 A 进行备料，原料应符合 6.1 规定。 7.2.2 预湿 粗木屑需提前 1 天~2 天、玉米芯需预湿1天， 用清水喷淋堆放预湿， 内外水分应均匀、含水量达 50% ~ 55%为宜。 7.2.3 配料、拌料 按规范性附录A.1或A.2、A.3配料。 先将干燥的辅料混匀后再与预湿好的木屑或玉米芯一起倒