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肉末豆腐的做法幼儿园教案 一、教学目标 能够理解和使用食材名称：肉末、豆腐、葱、姜、蒜等； 能够掌握烹饪基本技巧：切菜、切肉、蒸菜等； 能够制作肉末豆腐，掌握肉末豆腐的做法； 能够感受到肉末豆腐的美味，培养对健康食品的兴趣和要求。 二、教学准备 食材：猪绞肉150克、豆腐200克、葱段、姜末、蒜末、盐、生抽、白糖、香油。 器具：蒸锅、刀、砧板、碗。 三、教学步骤 1. 切菜 先准备好葱、姜、蒜末，并打成碎末备用。 2. 切肉 使用刀将猪绞肉切成肉末备用。 3. 蒸豆腐 取豆腐，放入蒸锅内，开火蒸熟（一般需要10分钟左右）。 4. 炒肉末 开火，放入适量的油； 放入葱、姜、蒜末，煸炒出香味； 放入肉末，炒匀； 加入生抽、盐、白糖，继续炒匀； 加入适量水，煮熟收汁。 5. 拌豆腐 蒸好的豆腐放到碗中； 撒上少量的盐，待其自然出水； 倒入炒好的肉末； 加上香油拌匀。 6. 整理 将拌好的肉末豆腐整理到盘子中，撒上葱花即可。 四、教学评估 在教学过程中，老师要及时观察幼儿的学习情况，倾听学生的问题及建议。教学评估分为以下两个方面： 过程评估：观察幼儿的烹饪过程和操作技能，及时纠正操作错误，对操作熟练的幼儿进行表扬和奖励。 成果评估：观察幼儿制作的肉末豆腐，评估做法的合理性和味道的好坏，让幼儿进行尝试并评价。 五、教学效果 通过本次教学，幼儿学习到了使用食材名称：肉末、豆腐、葱、姜、蒜等；掌握了烹饪基本技巧：切菜、切肉、蒸菜等；还制作了肉末豆腐，掌握了肉末豆腐的做法。幼儿感受到肉末豆腐的美味，培养了对健康食品的兴趣和要求。同时，本次教学还培养了幼儿的团队协作能力和互动交流能力，提高了幼儿的动手能力和创新思维能力。