营养调查与评价 膳食调查与评价 记账法.pptx

记账法是根据账目的记录得到调查对象的膳食情况来进行营养评价的一种膳食调查方法，它是最早、最常用的膳食调查方法，是其他膳食调查方法的发展基础，常和称重法一起应用。;一、原理和优缺点;一、原理和优缺点;二、基本方法和要求;三、工作程序; 食物消耗量记录内容 开始前食物结存量； 每天购入各种食物量； 每天各种食物废弃量； 结束后的剩余量； 注意市品、可食部，小杂粮、零食的记录。;食物编码;表2 家庭成员每人每日用餐登记表; 1、计算食物实际消耗量 家庭每种食物实际消耗量=每种食物结存量＋每种食物购进总量－每种食物废弃总量-每种食物剩余总量 ;2、 总人日数的计算;2、 总标准人日数的计算;3、计算平均每人每日某食物的摄入量;5、计算平均每标准人每日某食物的摄入量