KJ微生物的营养物质.pptxVIP

第1页/共52页KJ微生物的营养物质第2页/共52页营养（nutrition）：指生物体从外界环境中摄取对其生命活动必需的能量和物质，以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本的生理功能。营养物质（nutrient）：指具有营养功能的物质，那些能够满足微生物机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质。在微生物学中，它还包括非常规物质形式的光辐射能在内。营养为一切生命活动提供必需的物质基础！有了营养，微生物才能进一步代谢生长和繁殖，并可能为人们提供各种有益的代谢产物。微生物的营养物可为它们的正常生命活动提供结构物质、能量、代谢调节物质和必要的生理环境。第3页/共52页一、微生物细胞的化学组成二、营养物质及其生理功能第4页/共52页一、微生物细胞的化学组成 1、化学元素构成微生物细胞的物质基础是各种化学元素！占细菌细胞干重的97%细胞化学元素组成主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等；微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。第5页/共52页元素 细 菌酵母菌真 菌碳 ～50～50 ～48氮～15～12～5 氢～8 ～7 ～7 氧 ～20～31 ～40 磷 ～3── ── 硫 ～1 ──── 微生物细胞中几种主要元素的含量（干重%）组成微生物细胞的各类化学元素的比例常因微生物种类的不同而不同Eg. 细菌、酵母菌和真菌的碳、氢、氧、氮、磷、硫六种元素的含量就有差别。第6页/共52页 硫细菌(sulfur bacteria)、铁细菌(iron bacteria)和海洋细菌(marine bacteria)相对于其他细菌则含有较多的硫、铁和钠、氯等元素, 硅藻(Diatom)需要硅酸来构建富含(SiO2)n的细胞壁。第7页/共52页 无机物细胞中与有机物质结合或单独存在的无机盐等物质干物质有机物蛋白质、糖、脂、核酸、维生素以及它们的降解产物和一些代谢产物等物质2、化学成分及其分析各种化学元素主要以有机物、无机物和水的形式存在于细胞中。微生物细胞水：70%-90%第8页/共52页水是细胞维持正常生命活动所必不可少的，一般可占细胞重量的70~90%。细胞湿重(wet weight)与干重(dry weight)之差为细胞含水量，常以百分率表示：（湿重-干重）/湿重×100% 。湿重：将细胞外表面所吸附的水份除去后称量所得重量，一般以单位培养液中所含细胞重量表示（克/升或毫克/毫升）。干重：采用高温（105℃）烘干、低温真空干燥和红外线快速烘干等方法将细胞干燥至恒重即为～。第9页/共52页二、营养物质及其生理功能微生物对营养的要求无论是在元素水平上还是在营养要素水平上，都与动物和植物十分接近。它们之间存在着“营养上的统一性”。在元素水平上都需20种左右，其中以碳、氢、氧、氮、磷、硫6种元素为主；在营养要素水平上则主要为碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水六大类。第10页/共52页1、碳源（carbon source）（1）定义: 凡能供给微生物碳素营养的物质，称为碳源。（2）功能：提供合成细胞物质及代谢物的原料；并能为微生 物（异养微生物）提供维持生命活动所需的能源。微生物细胞含碳量约占干重的50％，除水分外，碳源是需要量最大的营养物，又称之为大量营养物。第11页/共52页（2）种类如把微生物作为一个整体来看，其可利用的碳源范围即碳源谱。从元素水平、化合物水平直至培养基原料水平来考察碳源，可见其数目是逐级扩大的甚至可多到无法计算。第12页/共52页第13页/共52页凡必须利用有机碳源的微生物，就是为数众多的异养微生物。对一切异养微生物来说，其碳源同时又兼作能源，这种碳源称为双功能营养物。有机碳碳源谱凡以无机碳源作主要碳源的微生物，则是种类较少的自养微生物。无机碳能被微生物用作碳源的物质种类极其广泛。简单的无机含碳化合物：CO2、NaHCO3、CaCO3等。比较复杂的有机物:烃类、醇、羧酸、脂肪酸、糖及其衍生物、杂环化合物、氨基酸、核苷酸等。复杂的有机大分子：蛋白质、脂质、核酸等。复杂的天然含碳物质：牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉、糖蜜、石油等。酚、氰化物等有毒物质：可以被少数微生物用作碳源。第14页/共52页不同种类微生物利用碳源物质具有选择性，利用能力有差异。Eg. 假单胞杆菌属的一些菌能利用90多种不同的碳源物质。 甲烷氧化菌只能利用甲烷和甲醇作碳源。第15页/共52页糖单糖＞双糖和多糖己糖＞ 戊糖葡萄糖、果糖＞ 甘露糖、半乳糖淀粉＞ 纤维素或几丁质等纯多糖纯多糖＞ 琼脂等杂多糖 葡萄糖可作为大多数微生物的碳源！第16页/共52页酚、氰化物等有毒物质对人类有毒的物质Eg. 酚、氰化物等某些微生物Eg. 诺卡氏菌和一些霉菌等美味佳肴微生物清除三废第17页/共52页CO2 最廉价的、用之不尽的碳源，是自养微生物唯一或主要的碳源