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烹饪实习报告 一个好的料理，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满意，而 且能让食物的养分更简单被人体汲取。作为烹饪专业的学生，实习是 熬炼自己的最好时机。下面是我我为你搜集的烹饪实习报告范文，盼 望你喜爱!烹饪实习报告范文篇1 回去东方之前，厨师长说要把我支配在重要岗位，这仅仅是一个 全新的起先。我之前在东部的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长 把我支配进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是， 我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。必须要虚 心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任教师 在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的生疏环境下，我 时刻的在学习着。从一个最底层的学徒渐渐成长。 讲讲我在冷菜间最起先的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两 眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也确实如此。 比方说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不 会。耐性的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个 月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的接- 班人。 第1页共8页 冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当 时去，也是不怎么熟识，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但 是彼此之间都是不相识的。每次谨慎的学习，把每一步的要领都记在 心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携 带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是确实如此。时间过得非常的快， 一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼 里，我就是一名将来班长的接-班人。 有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便 和我说：汤杭，你知道吗?把你支配在冷菜间，我们是有考虑的。女 生在冷菜间可能表达不出来，但是一个男生在冷菜间就能表达出来。 不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必需要细致。可以说 是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其 实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简洁了，而是要成为一名 真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了! 当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简洁之事，这是值得确定 的。就像我冷菜班组的班长，他担当班长职务有近两年了。他也是从 最根本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也确实是有 真实的本领。 自从那位师傅走了以后，身上的担子也确实重了，领导也是非常 的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共 同奋斗，一起顺当的完成了诸多的胜利。但是，此时此刻说胜利其实 也是未免太早了。因为，这仅仅是胜利这个过程中的一步。要想胜利， 第2页 共8页 还是那句话，绝非易事。 后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便经常一起 出去聚餐，一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。 其实，我也成认，我做事有时也是挺自我的。也是很有想法的。 比方，有时空闲的时候，会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。 然后加以修改，成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。 工作了近3个月，我的收入也是逐月增加，这在实习生里面是不 多见的，或者说，做到我这个地步的也是不多的。我想，这不仅仅是 自己的努力，也有教师还有领导的协助才能够有我的今日吧! 回想在丽水职高学习烹饪专业的1年时间，我觉得不仅仅学会了 技术，也学会了做人。为什么这么说?在职高，我们的教师经常会和 我们说，学技术，先学做人。把最根本的东西做好了，这样才是一名 厨师该做的。举一个例子：一名厨师要是连自己灶台的卫生都理不干 净，你觉得这名厨师烧的菜我们敢吃吗?即使手艺再好，但是连最根 本的东西都做不好，怎么才能够有提升呢?或许，有人会说，不就是 理卫生吗，简洁，拿块抹布，随意抹一下不就干净了。这仅仅是外表 卫生。 酒店经理李师傅总是和我们提起，说他当年做一名厨师的时候， 衣服上要是有一点脏了，他都会去拿碱水去洗，抹布每天也都要用碱 水煮。这在别人看来就是有洁癖的人。但是，我却不是这么认为，这 不就是我们厨师最该做的吗?为什么我们还是做不到呢?这么简洁的 事情都做不好，我们还能做好什么呢?