烹饪实习报告.pdfVIP

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  • 2023-06-06 发布于浙江
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烹饪实习报告 一个好的料理,色香味形俱佳,不但让人在食用时感到满意,而 且能让食物的养分更简单被人体汲取。作为烹饪专业的学生,实习是 熬炼自己的最好时机。下面是我我为你搜集的烹饪实习报告范文,盼 望你喜爱!烹饪实习报告范文篇1 回去东方之前,厨师长说要把我支配在重要岗位,这仅仅是一个 全新的起先。我之前在东部的工作是一名切配厨师。回来后,厨师长 把我支配进了冷菜间。在别人眼里,冷菜间或许是一个天堂吧。但是, 我时刻告诫自己,来冷菜间不是来享受的,而是来学习的。必须要虚 心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任教师 在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间,一个全新的生疏环境下,我 时刻的在学习着。从一个最底层的学徒渐渐成长。 讲讲我在冷菜间最起先的故事。那时进入冷菜间,我可以说是两 眼一抹黑,什么都不会。但是一切都是可以学习的,这也确实如此。 比方说,这个菜该用什么盘子装,这个要怎么点缀,我可以说是都不 会。耐性的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢,他其实再过一个 月就要离开东方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的接- 班人。 第1页共8页 冷菜间,女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当 时去,也是不怎么熟识,只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但 是彼此之间都是不相识的。每次谨慎的学习,把每一步的要领都记在 心里,一些调料的配方,脑子记不住,我便写了一张小字条,随时携 带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是确实如此。时间过得非常的快, 一个月的时间到了,那位师傅走了,我便接替了他的工作。在别人眼 里,我就是一名将来班长的接-班人。 有一次,餐饮部的经理李师傅,和我们的关系也是挺不错的。便 和我说:汤杭,你知道吗?把你支配在冷菜间,我们是有考虑的。女 生在冷菜间可能表达不出来,但是一个男生在冷菜间就能表达出来。 不仅是菜肴的质量,还有各个方面的点点滴滴,必需要细致。可以说 是,你既要有男人的那种狠劲,也要有女生那种细致劲。那时刻,其 实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简洁了,而是要成为一名 真正的厨师,一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了! 当然了,要成为一名真正的厨师,绝非简洁之事,这是值得确定 的。就像我冷菜班组的班长,他担当班长职务有近两年了。他也是从 最根本的学徒做起,一步一步做到这个地位的。不过,他也确实是有 真实的本领。 自从那位师傅走了以后,身上的担子也确实重了,领导也是非常 的看重我。在一次次的婚宴和会议面前,我们冷菜班组的全体同事共 同奋斗,一起顺当的完成了诸多的胜利。但是,此时此刻说胜利其实 也是未免太早了。因为,这仅仅是胜利这个过程中的一步。要想胜利, 第2页 共8页 还是那句话,绝非易事。 后来时间久了以后,同事们之间彼此也了解了。于是便经常一起 出去聚餐,一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。 其实,我也成认,我做事有时也是挺自我的。也是很有想法的。 比方,有时空闲的时候,会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。 然后加以修改,成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。 工作了近3个月,我的收入也是逐月增加,这在实习生里面是不 多见的,或者说,做到我这个地步的也是不多的。我想,这不仅仅是 自己的努力,也有教师还有领导的协助才能够有我的今日吧! 回想在丽水职高学习烹饪专业的1年时间,我觉得不仅仅学会了 技术,也学会了做人。为什么这么说?在职高,我们的教师经常会和 我们说,学技术,先学做人。把最根本的东西做好了,这样才是一名 厨师该做的。举一个例子:一名厨师要是连自己灶台的卫生都理不干 净,你觉得这名厨师烧的菜我们敢吃吗?即使手艺再好,但是连最根 本的东西都做不好,怎么才能够有提升呢?或许,有人会说,不就是 理卫生吗,简洁,拿块抹布,随意抹一下不就干净了。这仅仅是外表 卫生。 酒店经理李师傅总是和我们提起,说他当年做一名厨师的时候, 衣服上要是有一点脏了,他都会去拿碱水去洗,抹布每天也都要用碱 水煮。这在别人看来就是有洁癖的人。但是,我却不是这么认为,这 不就是我们厨师最该做的吗?为什么我们还是做不到呢?这么简洁的 事情都做不好,我们还能做好什么呢?

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