处理食物安全突发性事件的预案.docxVIP

处理食物安全突发性事件的预案 高校食堂的管理工作直接关系到学生的身体健康、安全和正常的学生与生活，关系到高校的稳定，餐饮工作人员要树立安全第一的思想，切实负起责任，强化监督与管理，预防食物中毒事件的发生。若一旦发生食物中毒，按以下处理突发性事件的预案采取紧急行动： 1.餐饮管理科接到食堂报告后必须在第一时间内立即赶赴现场，在处理食物中毒（特别是化学性食物中毒）时应突出一个“快”字！及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展（特别是群体中毒）更为重要。 （1）通知校医院或者拨打“120”急救电话救治病人，妥善安置处理患者，解除其痛苦。 （2）及时向总务处，分管校长等上级有关领导报告。 （3）当中毒人数多、涉及面广时，应协调各方力量，确保抢救工作有条不紊地进行。要确保危重病人的抢救质量，加强对较轻病人的治疗、观察并特别注意毒物对较轻病人的潜在危害。 2.在抢救病人的同时，争取时间，组织人力，查清食物中毒的性质。如果延误时间，现场情况有改变，将不易查明。 （1）立即停止营业； （2）立即停止使用可疑中毒食品； （3）对可疑中毒食物进行封存和采样，并将采样食品送市 卫生防疫站化验； （4）诊断食物中毒要根据典型的临床表现及共餐同病的规律，找出真正的病因； （5）保护现场，收集对违法者实施处罚的证据。 3.在进行紧急报告制度时，还应注意及时将情况向属地政府报告，以便取得政府的支持，根据时间控制情况的需要，建议政府组织卫生、医疗、医药、公安、工商、交通、邮电广播电视等部门采取相应的控制和预防措施。 4.做好善后处理工作 （1）追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品； （2）对中毒食品进行无害化处理或销毁； （3）根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理； （4）提出预防类似的事件再次发生的措施和建议； （5）积累食物中毒资料，为改善食品卫生管理提供依据。