2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考48.pdfVIP

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗 2022～2023 粮油食品检验人员考试题库及答案 1. 不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康 的食品。 正确答案： 正确 2. 利用冷藏进行保存的一个缺点是 A.冷藏不能杀死微生物 B.冷藏不能降低微生物的代谢 C.冷藏能延长保存期 D.冷藏降低微生物酶的活性 正确答案： A 3. 农产品生产记录应当保存 ()年 A.1 B.2 C.3 D.5 正确答案： B 4. 我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过 A. 0.03g/kg B.0.003g/kg C.0.002g/kg D.0.02g/kg 正确答案： B 5. 卫生部门依照有关法律、 行政法规的规定， 对粮食加工、销售中的（）以及成品粮储存中的（） 进行监督检查； 正确答案： （卫生）、（卫生） 6. 运输粮食应当严格执行国家运输的技术规范，不得使用被 （）的运输工具或者包装材料运输粮食； 正确答案： （污染） 7. 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷 ，其结果是非糯性稻谷呈 A.深兰色 B.棕红色 C.粉红色 D.黄绿色 老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃 好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》 正确答案： A 8. 原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。 正确答案： 正确 9. GB/T20977-2007 标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于 A.30.0 ％ B.45.0 ％ C.42.0% D.无水分要求 正确答案： C 10. 扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（）为一个检验批。一个检验批的代表数量， 普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。 A.50 B.100 C.200 D.250 正确答案： C 11. 我国食品安全管理体制实行从“农田到餐桌”的“多部门共同监管模式” 。 正确答案： 正确 12. 负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门或其派出机构应当在许可后 （） 内对获证企业开展一次监督检查。对已进行现场核查的企业，重点检查现场核查中发现的问题是否已进 行整改。 A.一个月 B.两个月 C.一周 D.三个月 正确答案： D 13. 在粮油质量检验中，常采用 （）的平均值报告检验结果。 A.双试验 B.对比试验 C.平行试验 D.空白试验 正确答案： A 14. 称取重铬酸钾 60g 加水 300ml 于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重 铬酸钾硫酸洗液。 我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》 古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼 正确答案： 错误 15. 测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为 A.1.5mm B.2.0mm C.3.0mm D.5.0mm 正确答案： A 16. 饮用及食品生产用水的卫生问题，除了水的色、臭、味、混浊度外，重要的是水中残留的化学物质 和微生物是否已被控制。 正确答案： 正确 17. 餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定 A.可以添加西药 B.可以添加中草药 C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质 D.不添加药品 正确答案： CD 18. 同一批次产品至少包括以下哪几个相同？ A.同一企业 B.同一产品及名称 C.同一包装形式及规格 D.同一生产日期及批号 正确答案： ABCD 19. 农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或委托检测机构对农产品质量安全状况进行检 测 正确答案： 正确 20. 食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（） 个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请 A.五个工作日 B.十个工作日 C.十五个工作日 D.三十个工作日 正确答案： D 常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》 百学须先立志。—