原创力文档- 17
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- 2023-06-20 发布于四川
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本发明提供了一种保鲜半干面的制备方法，包括以下制备步骤：S1：和面：称取面粉，加盐水，在多功能搅拌机中混合搅拌；作为优选的，选用高筋小麦粉，先称取实验，溶于一定量的去离子水中制得盐水，再称取面粉，加盐水，在多功能搅拌机中混合搅拌15min。S2：熟化：面团在压延前要进行20～25min的熟化；S3：复合压延：将面团置于制面机内压成面带，复合，再经5～8次压延，得到1.5～2.0mm面带；S4：切条：将S3中得到的面带切成30cm左右的长条；其中，S1中还加入了生物复合保鲜剂和水分保持剂。本发明还
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113317442 A
(43)申请公布日 2021.08.31
(21)申请号 202110653401.7
(22)申请日 2021.06.11
(71)申请人 四川
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