学生食堂管理制度.docxVIP

学生食堂管理制度 一、概述 随着高校人口的增加，学生食堂作为学校重要的社会化服务场所，承担着为广大师生提供三餐服务的任务。学生食堂管理制度是保障学校师生食品安全、健康饮食的重要制度。本文介绍学生食堂管理制度的相关内容。 二、食堂运营时间 学生食堂开放时间为每天早6:30至晚8:30，供应早餐、午餐和晚餐。在节假日和寒暑假期间，食堂调整运营时间，具体时间另行通知。 三、食品安全 1. 食品采购 食堂严格根据食品安全法规要求，确保采购的食品符合国家和地区的质量标准。原材料、半成品和成品档案应当完整保存。 2. 食品储存 食堂食品储存应当按照冷、保鲜、防潮、防虫、防尘等原则进行。鲜活的食材应经冷链储存。 3. 餐具及水源 餐具使用前应进行清洗、高温消毒，确保干净卫生。用水源应当符合国家饮用水卫生标准。 4. 食品加工 食品应当在符合卫生标准的厨房进行加工，按要求使用餐具、厨具、工具、设备，加工过程中应当做到手洗手和不同类别牌号食材不混合。 5. 食品供应 食堂供应的菜品应当经过质量检测，确保菜品安全。供应过程中，应当避免使用过期或变质食品。 四、食堂就餐规则 1. 食堂就餐时间规定 学生在规定时间内用餐，不得随意占用餐位。午餐、晚餐就餐时间为40分钟（6分钟排队，24分钟用餐，10分钟退餐）。超时用餐的学生，应当给予警告或者扣除积分、扣除就餐资格等处罚。 2. 食堂就餐秩序规定 食堂就餐期间，学生应当遵守秩序，请注意楼道卫生、不打闹、不乱扔餐具，保持食堂环境卫生整洁。食堂排队应当有序进行，不得插队或推搡打闹。 3. 食堂自助餐规定 食堂自助餐规定：取餐前应使用洗手液进行洗手，并佩戴餐具袖套。取餐后不能浪费，不能带出食堂。餐具及垃圾应当放置相应垃圾桶中。 4. 食堂抽检制度 食堂抽检制度：每月抽检食堂多个环节，如食品采购、食品加工、就餐环境等。抽检结果应当及时公布并解决问题。 五、管理措施 1. 管理人员的职责 食堂负责人、厨师长等管理人员，应当严格落实安全标准、维护食品安全，保证学生的健康饮食。管理人员应严格执行工作职责，配合监督、检查人员工作，及时纠正问题，防范食品安全事故。 2. 监督检查制度 学校应当成立食品安全监察机构，加强对学生食堂食品安全监督和检查，定期检查食品安全。针对监督检查中发现的问题，应当及时采取整改措施，对有违反的单位或个人，要给予严肃处理。 六、结语 学生食堂是学校的闹钟，也是学生的家庭餐厅。为了保障学生的健康和食品安全，我们需要建立学生食堂管理制度，并坚持执行。同时，全校师生也应自觉遵守食堂管理规定，共同维护学生食堂的安全、卫生、整洁。