金酒伏特加香槟特其拉.pptVIP

四、伏特加名品 Stolichnaya（俄罗斯红牌） Bolskaya（波尔斯卡亚，俄罗斯） Wyborowa（维波罗瓦，波兰） Samovar（沙莫瓦，美国） Cossack（哥萨克，英国） 第三十一页，共五十一页。 五、伏特加的饮用 俄罗斯以外地区一般是作为鸡尾酒的基酒。 在俄罗斯本国一般纯饮。 俄罗斯人相信伏特加是身体最好的保养品，寒夜喝能预防感冒、平日可做医疗杀菌用。 另一方面，俄罗斯人从来没有为喝伏特加找到过正当的理由。 第三十二页，共五十一页。 第三部分　郎姆酒 第三十三页，共五十一页。 一、郎姆酒定义和特点 郎姆酒，英文名RUM，是以甘蔗制糖后剩余的糖蜜或者甘蔗汁为主原料经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存后得到的酒，也称莱姆酒、糖酒。 第三十四页，共五十一页。 一、郎姆酒定义和特点 郎姆酒的特色在于风味醇和，口感烈，适合与可乐、果汁等各式非酒精饮料搭配使用，是调制鸡尾酒的主要基酒之一。? 第三十五页，共五十一页。 二、郎姆酒的历史 郎姆酒的起源可以追溯到17世纪初，在英国人到了加勒比海中的西印度群岛时，利用了当地丰富的甘蔗产量，再结合蒸馏技术后，而生产出来的酒。 RUM的命名，源于当时的英文Rumbullion一词。 另一种说法，来源于 “Old Rummy” 。 第三十六页，共五十一页。 金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉 ——酒类知识鉴赏之十四 第一页，共五十一页。 第一部分　金酒 第二页，共五十一页。 一、金酒的定义和特点 金酒:英文名Gin，是以谷类蒸馏酒经杜松子与其他香料串香制成的蒸馏酒,又称杜松子酒，毡酒，琴酒 。 第三页，共五十一页。 一、金酒的定义和特点 金酒的最大特点就是有怡人的杜松子香气。 金酒一般不用陈酿，色泽透明清亮。 但也有橡木桶中陈酿的，这样的金酒呈金黄色，称为golden gin。 金酒的酒度一般在35%~55% 之间，酒度越高，其质量就越好 。 第四页，共五十一页。 二、金酒的历史 金酒诞生于17世纪中叶，是由荷兰莱顿大学的医学教授Sylvius首创。 大约是在17世纪末，金酒由欧洲传到英国。 第五页，共五十一页。 二、金酒的历史 Drunk for a penay Dead drunk for two pence Clean straw for nothing 第六页，共五十一页。 二、金酒的历史 金酒是调制鸡尾酒时最常使用的基酒，有“金酒是鸡尾酒心脏”之说。 第七页，共五十一页。 三、金酒的分类 按产地分类 荷式金酒 英式金酒 美国金酒 其它国家的金酒 按风味风格分类 辣味金酒（淡体金酒） 老汤姆金酒 荷兰金酒 果味金酒（芳香金酒） 第八页，共五十一页。 三、金酒的分类－荷式金酒 荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子为调香材料，经发酵后蒸馏获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏而得的酒，贮存于玻璃槽中成熟，包装时再稀释装瓶。 荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。 荷式金酒产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹一带，是荷兰人的国酒。 第九页，共五十一页。 三、金酒的分类－荷式金酒 比较著名的酒牌有 Henkes（亨克斯） Bols（波士） Bokma（波克马） Bomsma(波斯马) Hasekamp(哈瑟坎坡) 第十页，共五十一页。 三、金酒的分类－英式金酒 又称为干金酒、伦敦干金酒。 英式金酒的生产过程较荷式金酒简单，是用玉米、大麦芽和其他谷物，搅碎、加热、发酵、蒸馏二次而得。 第十一页，共五十一页。 三、金酒的分类－英式金酒 英式金酒酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，又可与其它酒混合配制或作为鸡尾酒的基酒。 按产地分为伦敦干金酒和朴利茅斯金酒。 第十二页，共五十一页。 三、金酒的分类－英式金酒 Gordon’s 哥顿金酒 第十三页，共五十一页。 三、金酒的分类－英式金酒 Bombay 孟买金酒 第十四页，共五十一页。 三、金酒的分类－英式金酒 Tangueray 添加利 第十五页，共五十一页。 三、金酒的分类－英式金酒 Beefeater 必富达金酒 第十六页，共五十一页。 三、金酒的分类－英式金酒 美国金酒为淡金黄色。 美国金酒主要有蒸馏金酒和混合金酒两大类。 通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。 第十七页，共五十一页。 三、金酒的分类－辣味金酒 辣味金酒（淡体金酒）：质地较淡、清凉爽口，略带辣味，酒度约在80－94 proof之间。 淡体金酒的包装上有“DRY” 、“DRY CIN、EXTRA DRY GIN、VERY DRY GIN、LO