原创力文档- 7
- 0
- 约2.3万字
- 约 12页
- 2023-06-30 发布于天津
- 举报
《西餐烹调技术》课程标准
一、 面向专业 学习领域职业描述
/
本课程面向《西餐工艺》专业，是其专业核心课程。一般在第一学年、
第一学期开设。课程重要针对现代西餐厨房厨师的职业能力、专业知识而开设，
覆盖现代西餐厨房初级工岗位的专业知识。本课程采用任务项目教学方法，分为
四个模块、32 个教学情境，培训学生在西餐厨房应掌握的初级工的职业能力和
技术水平。通过项目训练，使学生能够熟练的切配蔬菜，分割鱼
文档评论（0）