《职工食堂改进方案报告5篇范文》.docx

《职工食堂改进方案报告 5 篇范文》 第一篇：职工食堂改进方案报告职工食堂改进方案报告 单位职工食堂不好搞，更难搞好，这是食堂从业者特别是行政部乃至公司领导的共同感受，但职工食堂工作必需搞好，必需让宽阔职工用餐满足，这也是对食堂从业者的根本要求。我自从接手行政部工作近四年，问题也困扰了我和我的同事们四年，我们从环境卫生、菜品安排、人员配备、效劳细节等入手，对食堂进展了多方位的改进， 也取得了肯定的效果，但与用餐职工的要求还有一段距离，如何才能让职工满足，我们始终在努力查找解决方法。通过上周的办公会，我们通过争论，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。 一、现状分析 公司对职工食堂提出的要求是。中午午餐由公司出资，标准每人五元，早晚自负盈亏，无利润经营。行政部始终依据这一模式在做， 职工食堂既要保证菜品的质量和职工满足度，又要保证无利润经营， 格外困难。事实上，最近几年物价和人工费用急速上涨，职工食堂根本无法做到保本经营，几年下来公司在食堂上补贴的开支也蛮大的。 二、食堂存在的问题 1、味道不好。职工常年吃食堂，对菜品已经没有意了，感到厌烦。公司、行政部调动内部资源，让曾经做过饭店的易明祥同志深入厨房指导工作，持续一段时间后，效果也不明显；同时我们又对大锅菜厨师进展了调整，状况也没有好转。但要我们做到让每一个员工都满足，特别是极个别的员工，我们的工作相当有难度，众口难调， 这个问题始终没解决好，现在仍旧存在。 2、品种偏少： 为解决品种少的问题，食堂想方法增加花色品种，尽量做到一周內菜品不重复。目前食堂午餐供给1 荤 2 素 1 汤，晚上小炒、早上品种也根本不下于 5 个品种，早餐品种大多是从外面买来的，自己加工的比较少，似乎还是不能满足宽阔职工的要求。至于价格方面食堂始终实行的都是以本钱价、不赔本、无利润的方式出售。 3、从业人员的素养以及效劳水平急待提高：作为食堂的窗口， 前台效劳至关重要，她所承载的是准时、准确、快速的将每个员工的需求传递给厨师，然后将做好的食品准确的分发给每位就餐者并做好饭菜票的兼收工作，蒋福英同志在 这方面表现的还不够到位，工作中往往会消灭这样和那样的差 错；在供给间供给食品时废话过多、重复罗嗦现象严峻〔用南京话讲， 就是太韶〕。 三、改进方案 公司始终格外重视职工食堂工作，花费了大量的人力、财力和精力，但照旧不能到达职工的要求，我们始终毫不气馁的不断取经学习， 思考总结。现针对当前突出问题和工作进展的要求，特提出以下改进方案供参考。 1、合理科学安排人员，充分调动从业人员的工作乐观性。过去， 我们始终是以食堂主管为集权中心，带着食堂员工工作为工作模式， 领导说什么，员工做什么，做的对与错都是领导的事情，工作上不免 很被动，这说明我们在人员安排上有肯定的问题，我们将通过内部调整，对食堂进展充分放权，充分调发动工的工作乐观性和主观能动性， 放手让食堂人员进展自我治理、查找差距、自我提高，让每个员工井井有条地工作。 2、添置一些厨具设备，增加伙食供给品种，提高就餐者的饮食标准，在饮食的质量上做文章，以科学饮食为目的、以养分膳食为导向，均衡进展员工早餐供给的品种，增豆浆机、汤包蒸笼、蒸箱、电磁炉、微波炉等厨房设备，让员工能吃到颖的、自己打磨的纯豆浆，现蒸现卖的汤包、馒头、烧卖、锅贴等早餐品种，尽量削减油炸食品的供给，不断丰富员工的餐饮文化。 3、从细节入手，提高效劳质量。食堂工作看的就是细节，职工食堂在细节上还要下功夫。为此，我们要做到菜价挂牌显示、明码标价，让职工更清楚地了解当天的菜价，便利选购；下一步，我们还将引进一套自动取筷机和一些必备的调料器皿，放置在售饭窗口供职工取用，期望通过一些细节上处理尽可能让职工满足。 4、每周末将下周的一日三餐的菜谱、早餐的主副食品种张榜公布，并严格依据菜谱、食谱进展供给，让职工对每天伙食的供给状况做到心中有数，同时做好食堂的本钱核算工作，让大家了解、理解食堂，从感情上拉近与职工的距离，消灭问题能相互协商解决，做到共同监视、共同进步、共同提高。 5、加强对从业人员的培训，厨师、效劳员无论是在治理、技术、礼仪等方面都没有进展过较为专业的培训，无法满足员工越来越高的 要求，有时机带他们出去参观学习一下，固然，这都是我作为部门领导自费的。 6、按标准化着装是为了更好的为员工供给更优质的效劳，食堂员工的自身的着装干净代表着一个窗口的形象，也是为了削减一些有碍观瞻的东西进入员工所食用的食品内，所以，在工作期间按规定着装刻不容缓。 7、现场治理工作一着不让，一个良好的工作环境能营造出良好的就餐气氛，是让职工享受公司餐饮文化的前提、是保障员工身心安康的前提，尤其是我们的食堂后场、操作间、餐厅以及一些厨房设备、设施，所以，加强食堂的食品安全工作坚决不放松，不仅要保证员工按标准吃的好还