2023年食品安全监管人员专业知识检验试题含答案.docx

2023 年食品安全监管人员专业学问检验试题 含答案 留意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷总分值为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单项选择题、多项选择题和推断题，请在指定位置作答。姓名: 考号: 一、单项选择题〔本大题共 45 小题，每题 1 分，共 45 分〕 1、从固定供给基地或供给商选购食品的，应当〔 〕。A.留存每笔供给清单 B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件D.以上都是 2、凉菜加工前应进展认真检查待配制的成品凉菜，觉察有腐败变质或者其他感官性状特别的〔 〕进展加工。 不得 经清洗后C.经消毒后 D.经请示领导批准后 3、餐饮效劳供给者的〔 〕是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。 A.法定代表人B.负责人 第 1 页 共 20 页 第 第 10 页 共 20 页 C.业主 C.业主 D.以上都是4、公民、法人或者其他组织不服复议打算的，可以在收到复议打算书之日起〔 D.以上都是 4、公民、法人或者其他组织不服复议打算的，可以在收到复议打算书之日起〔 〕内向 人民法院提起诉讼。 人民法院提起诉讼。 A.15日B.60日C.三个月D.六个月5、在餐饮效劳单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。A、厨师B、治理人员C、法定代表人、负责人或业主D．效劳员6、《餐饮效劳许可治理方法》不适用于〔〕。 A.15日 B.60日 C.三个月 D.六个月 5、在餐饮效劳单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 A、厨师 B、治理人员 C、法定代表人、负责人或业主 D．效劳员 6、《餐饮效劳许可治理方法》不适用于〔 〕。 A.从事餐饮效劳的单位和个人 B.食品摊贩 C.从事餐饮效劳的个人 D.餐饮效劳供给者 7、觉察进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体安康的〔， 〕 应当马上停顿进口，并依法召回。 应当马上停顿进口，并依法召回。 A.觉察的食品生产经营者B.出口生产企业C.进口商D.代理商8、餐饮具消毒承受人工热力消毒的至少设有几个专用水池： A.觉察的食品生产经营者 B.出口生产企业 C.进口商 D.代理商 8、餐饮具消毒承受人工热力消毒的至少设有几个专用水池：〔 〕。 A、1个 B、2个 B、2个 C、3个D、4个9、修订《食品安全法》规定，〔〕应当建立食品安全自查制度。A.食品生产企业B.特别食品的生产企业 C、3个 D、4个 9、修订《食品安全法》规定，〔 〕应当建立食品安全自查制度。 A.食品生产企业 B.特别食品的生产企业 C.食品生产经营企业 D.食品生产经营者 10、将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围 应是： 应是：〔 〕。 A、-18℃～-1℃B、－20℃～－1℃C、-20℃～0℃D、-18℃～0℃11、生产经营转基因食品未按规定进展标示的，由〔〕惩罚。A.农业部门B.农业部门或食品药品监管部门C.县级以上食品药品监管部门D.工商部门 A、-18℃～-1℃ B、－20℃～－1℃ C、-20℃～0℃ D、-18℃～0℃ 11、生产经营转基因食品未按规定进展标示的，由〔 〕惩罚。 A.农业部门 B.农业部门或食品药品监管部门 C.县级以上食品药品监管部门 D.工商部门 12、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可 生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额缺乏一万元的，并处二千元以 生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额缺乏一万元的，并处二千元以 上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处〔 上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处〔 〕罚款。 A、一万元以上五万元以下B、二万元以上十万元以下C、货值金额二倍以上五倍以下D、货值金额五倍以上十倍以下 A、一万元以上五万元以下 B、二万元以上十万元以下 C、货值金额二倍以上五倍以下 D、货值金额五倍以上十倍以下 1 13、冷菜专间内应当由专人加工制作，〔 〕进入专间。 A.全部厨房工作人员可以B.非操作人员不得擅自C.非操作人员经洗手消毒后D.非操作人员经允许后14、依据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对 A.全部厨房工作人员可以 B.非操作人员不得擅自 C.非操作人员经洗手消毒后 D.非操作人员经允许后 14、依据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对 检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员赐予何种处分？ 检验机构直接负责的主管人员