2023年食品安全监管人员业务知识考核试题C卷附答案.docx

2023 年食品安全监管人员业务学问考核试题 C 卷 附答案 留意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷总分值为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单项选择题、多项选择题和推断题，请在指定位置作答。姓名: 考号: 一、单项选择题〔本大题共 45 小题，每题 1 分，共 45 分〕 1、主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮效劳食品安全监管部门通报重大活动相关信息 〔 〕。 5个工作日B.15个工作日C.20个工作日D.30个工作日 2、餐饮效劳供给者的许可类别、备注工程以及布局流程、主要卫生设施需要转变的，应当向原发证部门申请办理《餐饮效劳许可证》〔 〕手续。 A、申请B、补发 C、注销D、变更 3、在烧烤加工的过程中，以下表述正确的选项是〔 〕。A、加工前觉察有腐败变质的，可连续进展加工。 B、原料和半成品可一起放置。 第 1 页 共 20 页 第 第 10 页 共 20 页 C、成品应有专用存放场所，避开受到污染。 C、成品应有专用存放场所，避开受到污染。 D、烧烤时，食品可直接接触火焰。4、被撤消许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任 D、烧烤时，食品可直接接触火焰。 4、被撤消许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任 人员自惩罚打算作出之日起 人员自惩罚打算作出之日起〔 〕年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经 营治理工作、担当食品生产经营企业食品安全治理人员。 营治理工作、担当食品生产经营企业食品安全治理人员。 A.2B.3C.5D.105 A.2 B.3 C.5 D.10 5、《食品安全法实施条例》规定，餐饮效劳是指通过即时制作加工、商业销售和效劳性劳动 等，向消费者供给〔 等，向消费者供给〔 〕的效劳活动。 A、直接入口食品B、食品和消费场所及设施C、熟食或饮食D、就餐6、食品无毒无害，符合应当有的养分要求，对人体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性 A、直接入口食品 B、食品和消费场所及设施 C、熟食或饮食 D、就餐 6、食品无毒无害，符合应当有的养分要求，对人体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性 危害，是〔 危害，是〔 〕。 A、食品安全B、食品确实定安全C、食品的相对安全D、食品卫生7、凉菜间属于〔〕。A、清洁操作区B、准清洁操作区 A、食品安全 B、食品确实定安全 C、食品的相对安全 D、食品卫生 7、凉菜间属于〔 〕。 A、清洁操作区 B、准清洁操作区 C、一般操作区 D、非食品处理区 8、中型餐馆，快餐店的餐饮效劳许可审查属于第几类〔 8、中型餐馆，快餐店的餐饮效劳许可审查属于第几类〔 〕。 A.其次类B.第三类C.第四类D.第五类9、餐饮效劳供给者的〔 A.其次类 B.第三类 C.第四类 D.第五类 9、餐饮效劳供给者的〔 〕是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全 面责任。 面责任。 A.法定代表人B.负责人C.业主D.以上都是10、《餐饮效劳食品选购索证索票治理规定》适用于〔〕。A.餐饮效劳供给者选购食品B.餐饮效劳供给者选购食品添加剂C.餐饮效劳供给者选购食品相关产品D.以上都是11、以下有关餐饮效劳从业人员安康证明的说法中不正确的选项是〔〕 A.法定代表人 B.负责人 C.业主 D.以上都是 10、《餐饮效劳食品选购索证索票治理规定》适用于〔 〕。 A.餐饮效劳供给者选购食品 B.餐饮效劳供给者选购食品添加剂 C.餐饮效劳供给者选购食品相关产品 D.以上都是 11、以下有关餐饮效劳从业人员安康证明的说法中不正确的选项是〔 〕。 A.担当餐饮效劳从业人员安康检查工作的医疗卫生气构负责安康证明的发放工作 B.安康证明应当在安康检查完毕后的5个工作日内发放 C.安康证明的有效期限为1年 D.安康证明可以长期有效 12、长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态，毒物被人体摄入后往往经过相当长的 时间积存才引起毒性反响，属于〔 时间积存才引起毒性反响，属于〔 〕。 A、急性中毒B、慢性中毒C、致畸作用 A、急性中毒 B、慢性中毒 C、致畸作用 D、致癌作用 D、致癌作用 13 13、食品药品监视治理部门应当对食品进展定期或者不定期的抽样检验。进展抽样检验，应 当购置抽取的样品，另外的检验费和抽样费如何收取？〔 当购置抽取的样品，另外的检验费和抽样费如何收取？〔 〕 A、收取检验费和抽样费B、不收取检验费，但收取抽样费C、收取检验费，不收取抽样费D、不收取检验费和其他任何费用14 A、收取检验费和抽样费 B、不收取检验费，但收取抽样费 C、收取检验费，不收取抽样费 D、不收取检验费和其他任何费用 14、〔 〕级以上食品药品监视治理部门应当依据法律