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NLORG NLORG * 第一页，共二十八页，2022年，8月28日 第一章 绪论 微生物学的研究对象与任务 微生物学的发展简史 微生物的分类与命名 21世纪的工业微生物学 第二页，共二十八页，2022年，8月28日 第一节 微生物学研究的对象和任务 一、 微生物及其特点 1、什么是微生物？ 微生物（Microorganism）是对所有形体微小的单细胞，或细胞结构较为简单的多细胞，或没有细胞结构的低等生物的通称。 第三页，共二十八页，2022年，8月28日 2、微生物的类群 不具细胞结构：病毒、类病毒、朊病毒 单细胞原核生物：细菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体、蓝细菌等； 真菌：酵母菌、霉菌、担子菌等； 单细胞原生生物：藻类、原生动物等 3、与发酵工业有关的微生物类群 噬菌体、细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、担子菌（蕈菌）、藻类 第四页，共二十八页，2022年，8月28日 4、微生物的特点 个体小，比表面积大 吸收多，转化快 生长旺，繁殖快 适应强，变异快 分布广，种类多 第五页，共二十八页，2022年，8月28日 二、微生物学及其研究内容 微生物学 研究微生物及其生命活动规律的科学。 研究内容 形态构造， 生理代谢，遗传变异， 生态分布， 分类进化 微生物学与生物工程 第六页，共二十八页，2022年，8月28日 Biotechnology The use of microorganisms, such as bacteria or yeasts, or biological substances, such as enzymes, to perform specific industrial or manufacturing processes. Applications include the production of certain drugs, synthetic hormones, and bulk foodstuffs as well as the bioconversion of organic waste and the use of genetically altered bacteria in the cleanup of oil spills. 第七页，共二十八页，2022年，8月28日 三、微生物与发酵工业 发酵过程 利用微生物作为动力，生产某种特定产物的生物化学过程。 发酵产品 酿造食品，酒精饮料，有机酸，核苷酸，氨基酸类物质，酶制剂，抗生素，有机溶剂其它化工产品，营养和生长必需物质，生物制药… 第八页，共二十八页，2022年，8月28日 天然发酵 [白酒、啤酒、葡萄酒、酱油…]  ↓ 纯种发酵 [酒精、丙酮丁醇 …] ↓ 通风发酵 [抗生素、有机酸、酶制剂…] ↓ 代谢调控发酵[氨基酸、核苷酸…] ↓ 基因重组菌种发酵[胰岛素、干扰素 …]  第九页，共二十八页，2022年，8月28日 第二节 微生物学的发展 一. 古代劳动人民对微生物的利用和控制 酿造业 商书记载：“若作酒醴，尔维曲蘖” 医学 种痘防天花 农业 瓜与豆类轮作 第十页，共二十八页，2022年，8月28日 二.微生物学发展简史 1、形态学期 Robert Hooke 设计了显微镜 Anton van Leeuwenhoek 用自制的显微镜，清楚的看见了细菌和原生动物 第十一页，共二十八页，2022年，8月28日 2、生理学期 Louis Pasteur（1822~1895）法国生物学家及化学家： 理论上彻底否定“自然发生说” 医学上发现了引起疾病的病原体，创立了免疫学原理和预防接种方法 工业上揭示了酒醋的发酵本质、找到啤酒酸败的原因，发明了解决的方法； 农业上揭示了蚕的微粒子病的本质，挽救了法国的养蚕业； 第十二页，共二十八页，2022年，8月28日 Louis Pasteur Louis Pasteur批驳“自然发生说”的实验 第十三页，共二十八页，2022年，8月28日 Robert Koch (1843~1910）德国细菌学家 证实病原菌和疾病的关系， 提出了柯赫原则 建立了分离纯化微生物的 实验技术 建立了微生物的染色技术 Robert Koch 第十四页，共二十八页，2022年，8月28