小鱼炖豆腐的家常做法.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 小鱼炖豆腐的家常做法 　　小鱼炖豆腐的做法1　　主料：鲫鱼(一条)、豆腐(300克)　　配料：金针菇(200克)、香菜(两根)、大葱(一段)、生姜(四片)、盐(适量)、胡椒粉(一茶匙)、香油(两茶匙)　　1、鲫鱼洗洁净〔可花刀〕，葱姜片预备好。　　2、金针菇切去根部，洗好，豆腐切成小块，放一边备用。　　3、热油，豆腐入锅略微煎一下〔因个人喜好，这个过程可省略〕　　4、热油，放入鲫鱼两面煎一下。　　5、加水，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，大火烧开转小火。　　5、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可。　　小鱼炖豆腐的做法2　　菜谱简介　　雪白，嫩滑，爽口。　　材料　　主料：小黄鱼350克，北豆腐300克，　　调料：料酒25克，味精35克，盐25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大葱5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克　　做法　　1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；　　2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；　　3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；　　4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；　　5.锅内加少许油，用姜葱爆香；　　6.下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；　　7.烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。　　小诀窍　　食物相克：　　小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。　　小鱼炖豆腐的做法3　　食料预备：　　主料：老板鱼 豆腐　　配料：姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、香菇、黄豆酱、盐、生抽各适量　　制作方法：　　1、将老板鱼去内脏，洗洁净沥干水分。　　2、姜切片、蒜和葱切段。　　3、豆腐切块，焯水。　　4、锅里热油，把姜葱放入爆香。　　5、将老板鱼两面煎一下，加入干辣椒和大蒜。　　6、然后加适量的开水，放入焯好的豆腐，放入香菇。　　7、然后放些黄豆酱。　　8、盖上炖20分钟，撒上葱花就可以出锅了。　　小贴士：　　假如老板鱼有氨水味，用米醋和山楂匀称擦拭身子。　　小鱼炖豆腐的做法4　　主料：豆腐250克、鲫鱼500克、猪肉〔肥瘦适中〕75克、韭菜50克　　配料：盐5克、料酒20克、味精2克、大蒜5克、姜5克、大葱15克　　做法步骤　　1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下。　　2、韭菜洗净，切成一厘米长的段。　　3、葱洗净，5克切末，10克切段。　　4、姜洗净，2克切末，3克切片。　　5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀。　　6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。　　7、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。　　小鱼炖豆腐的做法5　　主料：鲫鱼(一条)、豆腐(300克)　　配料：金针菇(200克)、香菜(两根)、大葱(一段)、生姜(四片)、盐(适量)、胡椒粉(一茶匙)、香油(两茶匙)　　1、鲫鱼洗洁净〔可花刀〕，葱姜片预备好。　　2、金针菇切去根部，洗好，豆腐切成小块，放一边备用。　　3、热油，豆腐入锅略微煎一下〔因个人喜好，这个过程可省略〕　　4、热油，放入鲫鱼两面煎一下。　　5、加水，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，大火烧开转小火。　　5、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可。