教你做巧克力酸奶芝士冻糕.docxVIP

用料： 主料：奶油芝士 250 克、淡奶油 220 克 辅料：酸奶 80 克、吉利丁 7.5 克、牛奶 30 克、巧克力（黑）60 克、可可粉适量、白巧克力适量、草莓适量 调料：白砂糖 40 克、薄荷少许 做法： A 酸奶芝士糊：奶油芝士（creamcheese）125g，白砂糖 30g，酸奶 80g，吉利丁片 1 片（5g），牛奶 30g，淡奶油 100g B 巧克力芝士糊：奶油芝士（creamcheese）125g，白砂糖10g，黑巧克力60g+淡奶油 20g，吉利丁片半片（2.5g），牛奶 15g，淡奶油 100g C 装饰：可可粉，白巧克力，草莓，嫩薄荷 先做酸奶芝士糊： 奶油奶酪室温软化，加入白砂糖隔热水打至顺滑，倒入酸奶继续隔热水打匀 吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入 1 中拌匀。淡奶油打至 6-7 分发 倒入芝士糊中拌匀即成。等分到8 个心形小模中（较好用裱花袋）。入冰箱冷冻 这时再做巧克力芝士糊： 黑巧克力 60g+淡奶油 20g 隔热水融化拌匀，加入室温软化的奶油奶酪继续隔热水拌匀。吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入巧克力芝士糊中拌匀。淡奶油 打至 6-7 分发 倒入拌匀即成。看看刚刚的酸奶芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊 （较好用裱花袋），继续入冰箱冻硬即可 吃时直接拿出脱模。可洒可可粉装饰，我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片，也 可以直接放水果等。装饰随意。直接吃有点冰淇淋的口感，也可静至半小时，就是慕斯口感了