DB3212T 1063—2021泰州跳面制作技艺.docxVIP

ICS 67.020 CCS X 10 泰 DB3212 州 市 地 方 标 准 DB3212/T 1063—2021 2021-10-20 发布 泰州跳面制作技艺 2021-10-20 实施 泰州市市场监督管理局 发 布 I DB3212/T 1063—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由泰州市烹饪餐饮行业协会提出。 本文件由泰州市商务局归口。 本文件起草单位：泰州市烹饪餐饮行业协会、海陵区海棠春餐饮店。 本文件主要起草人：方培力、阎继山、袁海峻。 1 DB3212/T 1063—2021 泰州跳面制作技艺 1 范围 本文件规定了泰州跳面制作技艺的原料要求、制作程序和工艺、成品要求。 本文件适用于泰州跳面的生产制作。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 (包括所有的修改单) 适用于本 文件。 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 79