生物膜与细胞的物理特性.pptxVIP

生物膜与细胞的物理特性第1页/共95页 膜结构第2页/共95页 膜结构生物膜是由两层脂类分子以疏水端相对排列成双分子层骨架，其中结合了或多或少的蛋白质和糖类等分子。第3页/共95页 4．1 生物膜的功能区域化（compartmentalization)、物质通透和输运(transport)的调节、能量转换(energy conversion) 、外界信号的识别与传递、细胞间相互作用 (intercellular interaction) 、生化活性的定位(locus for biochemical activities)、细胞的发育和分化以及神经传导、激素作用等等都与生物膜有密切关系。 第4页/共95页 4．2 生物膜的组成第5页/共95页 表8—1 膜的化学组成(％)膜的类别蛋白质脂类糖类髓鞘18793人红细胞质膜49438小鼠肝细胞质膜44524变形虫质膜54424盐杆菌紫膜75250内质网膜6733线粒体内膜76240(1~2)菠菜叶绿体片层膜70300第6页/共95页 生物膜的组成大体上说，生物膜中的脂类约占总量的50％，蛋白质占40％，糖类占2～10％，膜上含有结合状态的结构水，并存在与某些膜蛋白结合的金属离子。脂类和蛋白质的比例在不同的生物膜中相差很大。功能越复杂，其蛋白质所占的比例越大，反之，功能越简单，其蛋白质的含量和种类越少。一般古细菌膜不含脂类，而含醚类，甘油与脂肪醇以醚键相连。第7页/共95页 4．2．1 膜脂及其分子的双亲性 生物膜中的脂类，大多是极性脂类均为双亲性分子根据疏水部分结构，可以分为3大类，固醇、甘油脂、鞘脂和鞘磷脂。也可分为磷脂(phospholipid)、糖脂(glycolipid)和固醇。第8页/共95页 鞘脂鞘脂又可分为，脑苷脂（cerebroside，CER）、神经节苷脂（ganglisoides，GM）和鞘磷脂。前两者是糖脂，神经节苷脂在神经细胞质膜中含量最丰富，约占总脂的5~10%。多数细胞质膜中也含有少量的神经节苷脂，已经鉴定出40多种神经节苷脂。第9页/共95页 4．2．1 膜脂及其分子的双亲性 主要类型：磷脂(phospholipid)、糖脂(glycolipid)和固醇(stecol)。第10页/共95页 主要的膜脂第11页/共95页 （1）、磷脂磷脂是生物膜中最重要、含量又最丰富的脂类，约占膜脂总量的50%以上。所有动物细胞的膜毫无例外地都含有磷脂。 磷酸甘油酯鞘氨醇磷脂第12页/共95页 磷酸甘油脂第13页/共95页 游离脂肪酸及其分子式 第14页/共95页 （2）．糖脂第15页/共95页 （2）．糖脂约占膜脂总量的5%。与磷脂相似，糖脂也可分为两类：糖基甘油酯和糖鞘脂(glycosphingolipids)，糖鞘脂又分为中性糖鞘脂和酸性糖鞘脂。糖脂广泛分布于动物、植物和微生物细胞的膜系统中，生物膜中的糖脂只存在于脂双层的外层表面，其中的糖残基暴露于细胞表面。 第16页/共95页 第17页/共95页 （3）．固醇类 第18页/共95页 （3）．固醇类 固醇是环戊烷多氢菲的衍生物。 胆固醇对调节膜的流动性、加强膜的稳定性有作用。 第19页/共95页 （3）．固醇类 胆固醇在哺乳类的质膜中约含总脂质的45％（50%）。在高尔基体膜、溶酶体膜中，胆固醇的含量也很高，但在内质网膜及线粒体膜中含量很低，植物细胞质膜中常见的是豆固醇(sitgmasteol)和谷固醇(sitosetrol)，二者分别存在于大豆、麦芽中。麦角固醇(ecgosterol)则是真核微生物膜中的主要固醇，主要存在于酵母菌、霉菌中。原核细胞的质膜中则不含胆固醇。第20页/共95页 膜脂分子糖脂、磷脂和固醇。磷脂根据磷酸基连接基团的不同分为磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine，PC；卵磷脂，lecithin）、磷脂酰乙醇胺（phosphatidylethannamine，PE；脑磷脂，cephalin）、磷脂酰丝氨酸（phosphatidylserine，PS）、磷脂酰肌醇（phosphatidylinositides，PI，包括PI、PIP和PIP2）、心磷脂（cardiolipin，CL）等；糖脂根据糖基的不同分为若干种。其中每一种因所含脂肪酸的不同又分为若干种，如根据脂肪酸链的含双键的情况分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸（双键的数目可以为1~5），脂肪酸链的长度可为12~26个碳。如果再考虑构象变化，每一种中都包括若干种。 第21页/共95页 （4）、膜脂分子的形状及其双亲性一头是极性，另一头是非极性的 第22页/共95页 分子电性第23页/共95页 （a）电学磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺在生理条件下是电中性(electroneutral)分子。磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇、磷脂酰