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大米抛光粉掺假鉴识方法
大米抛光粉掺假鉴识方法
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大米抛光粉掺假鉴识方法
大米抛光粉掺假鉴识方法
大米抛光粉掺假多种多样，有掺稻壳粉、米糠、细锯末、白土等，还有的厂家把碾米过程的第四级碾出的物质（米粉和米糠混淆物）当抛光粉卖给我们。
鉴识方法：
1、镜检：能够鉴识出稻壳粉、米糠、锯末的掺假。
2、过筛：用60目的筛子过筛，察看筛上物，能够鉴识米糠、稻壳粉掺假。
3、染色：用间苯三酚及浓盐酸染色（与米糠染色同样），正常的不变色，含纤维类物质的会变红。能够鉴识稻壳粉及锯末。
4、加水过滤冲刷：正常的抛光粉加水后会很黏，且有很浓的米香味，假的加水后黏度差，且冲刷后过滤物中会留有掺假的物质。可鉴识稻壳粉、细锯末。
5、做品味实验：将大米抛光粉做成米团蒸熟后闻气味尝口味，这样能够鉴识出抛光粉能否为陈米或许发霉的米碾磨而来。
指标化验方面：
1、假如掺有稻壳粉、细锯末，其粗纤维会高，不过我们粗纤维不常常测。
2、如掺有白土则灰分会高。
3、有的米厂因为设施原由，会在碾米过程最后一道程序出来少许胚芽，当抛光粉卖给我们，这类量很少，指标水分很高，蛋白和脂肪也很高，胚芽是好东西，只需没有变质，能够使用，不可以算作掺假。
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