瑞幸咖啡连锁标准化复制：咖啡奶茶店长工作流程与门店工作标准化手册.docxVIP

门店不缺少制度，门店缺少标准化 店长不缺少知识，店长缺少标准化 销售不缺少话术，销售缺少被训练 督导不缺少知识，督导缺少标准化 瑞幸咖啡店长标准化复制好处： 瑞幸咖啡店长工作流程化： 让店长工作有导航可查，有成功路径可参考 瑞幸咖啡店长工作标准化： 让店长工作有标准，减少自我摸索成长时间 瑞幸咖啡店长工作培训化： 让店长从知道到做到，门店经营管理更熟练 瑞幸咖啡店长工作考核化： 让店长工作可衡量，有规章制度及检查评估 瑞幸咖啡全国门店数量已突破10000家，目前处于快速发展阶段...... 通过聊天的方式，来了解员工真正的需求。给他制造当前能实现的梦想，要让员工明白，自己的生活质量不是由老板支付得来，而是自己对应的创造价值。 一、瑞幸咖啡店长标准化：员工培训内容 1、出餐岗 （1）打包标准（5大标准） （2）礼貌用语 （3）引导下单、取餐 （4）客户服务 （5）随手清洁标准步骤 2、接餐岗 3、制作岗： （1）咖啡制作方法和流程 （2）小鹿茶制作流程 （3）随手清洁标准步骤 4、清洁： （1）制作区：清洁具体步骤和流程，检查标准 A、设备清洁：制冰机、冰箱、封罐机、单频机…… B、器具 C、柜体 D、台面 E、地面 F、隔渣池、隔油池 （2）后区：清洁具体步骤和流程，检查标准 （3）客区：清洁具体步骤和流程，检查标准 （4）外围形象 5、值班主管 培训员工三大要素：态度、知识、技能 知识：通过考试，笔试的方式得来；技能：会不会做，怎么演练，场景式演练；态度是愿不愿意做，通过故事案例，看主动还是被动；有很多人不断学习新的知识和技能，却很少有人注意到：自己的态度是不是有问题？事实上，态度会影响学习的效果，影响工作的成果。 二、瑞幸咖啡店长标准化五步法 1、分析店长职责订标准 2、提炼店长标准显价值 3、复制店长标准成课件 4、训练店长标准重实践 5、执行店长标准出绩效 通过李老师的分享和辅导，最终形成了瑞幸咖啡店长标准化手册1.0版（word版+思维导图），店长培训PPT等落地性强的工具！店长标准化手册明确了店长工作流程，让店长不再犯错；为我们后期扩张提供人才储备！ 特别是员工进阶表，让我印象深刻，从员工层面需要的一些硬性要求，做成一个阶梯式的表格，并制定出细致的标准表格，后期在人员成长上面做到一个可视化的成长阶段和方向，让员工清晰自己的阶梯以及需要升一级所需要哪些技能提升，也可以有效避免掉员工变成老油条！ 李一环认为连锁企业每一位管理者，都要懂门店标准化复制，同时连锁品牌更应该建立：连锁门店运营管理手册，门店标准化复制，店长标准化复制，门店销售标准化手册，门店销售话术手册，门店百问百答话术，标杆销售经验萃取复制，督导标准化体系，以及连锁总部门店人才训练体系。