第三章蛋白质第三节蛋白质结构.pptVIP

二、蛋白质的二级结构 (一) 维系蛋白质空间结构的化学键 疏水键：是非极性基团为了避开水相而群集在一起的作用力。疏水作用是维持蛋白质高级结构的重要因素。 范德华力：是分子间的吸引力，是原子团相互接近时诱导产生的。蛋白质分子的极性基团之间、极性与非极性基团之间、非极性基团之间都存在有这种吸引力，故对维持蛋白质活性中心的构象影响很大。 当前第30页\共有58页\编于星期五\21点 二、蛋白质的二级结构 (一) 维系蛋白质空间结构的化学键 二硫键：两个硫原子之间（2个Cys之间）形成的共价键。此键作用很强，可把不同肽链或同一条肽链的不同部分连在一起，对稳定蛋白质构象起重要作用。大多数蛋白质分子由于二硫键的断裂其生物学活性随即丧失。 配位键：是一种特殊的共价键，在形成键时两个原子并非各自提供一个共用电子，而是某个原子单方面提供共用电子而形成，结合蛋白质中的金属离子与蛋白质之间的键多为配位键。 当前第31页\共有58页\编于星期五\21点 （二）蛋白质的二级结构 蛋白质的二级结构：是指多肽链的主链借助氢键，有规则地卷曲折叠形成沿一维方向具有周期性结构的构象，二级结构与侧链R的构象无关，仅限于主链原子的局部空间排列。 维持二级结构稳定的作用力主要是氢键。 二、蛋白质的二级结构 当前第32页\共有58页\编于星期五\21点 肽单位：肽链中从个α-碳原子到相邻α-碳原子之间的结构称