学做水饺 我劳动，我快乐，我光荣.docxVIP

PAGE PAGE 1 我劳动，我快乐，我光荣 ——学做水饺 Ｏ背景介绍 社会背景 在中小学生中开展劳动教育 ，对培养学生践行“社会主义核心价值观”、提高“核心素养”实现“立德树人”目标具有重要意义。 由于学业压力大现在好多学生出现抑郁，焦虑情绪，开展劳动教育，让学生身心得以释放，热爱劳动，热爱生活，做一个快乐阳光的人。 二、资源背景 1、扬州是经济文化发达地区，餐饮文化历史悠久，有较多的餐饮素材可作为学生实践活动内容。 Ｏ活动目标 1、价值体认——通过活动，学生体会到劳动的艰辛和光荣，意识到劳动创造生活、创造美、创造一切的理念。对培养学生践行“社会主义核心价值观”、提高“核心素养”实现“立德树人”目标具有重要意义。 2、责任担当——烹饪属于家务劳动，在活动中学生体会到在家庭中有关承担的责任，在社会上的角色担当，正确处理好个人与集体的关系与责任。 3、问题解决——包水饺看似简单，但每道工序都有严格的要求标准和要解决的问题。通过一个个问题解决体会克服困难后获得劳动成果的快乐。 4、创意物化——通过不同形状的造型设计、加工制作，形成具体的饺子。 Ｏ重点难点 重点：1、饺馅配料比例及调拌 2、煮饺子时间把控和生熟识别 难点：1、包出的饺子下锅不露馅 2、包出有模有样的饺子（审美价值） Ｏ活动时间 80分钟 Ｏ注意事项 安全 1、刀具使用、火势大小、灭火毯使用方法、煤气防泄漏。 2、防水烫伤、品尝饺子防烫伤。 卫生 个人卫生：洗手、衣着。 环境卫生：操作台、锅碗瓢盆筷、地面等。 Ｏ材料准备 厨刀、砧板、食材、调料及其它辅助物件。 Ｏ活动过程 分组 、分工，明确组长职责。 通过视频展示各地常见饺子的制作方法和形状。 导入 同学们，刚才我们看了视频，现在再看老师给大家带来的这些饺子，请问你们你包饺子吗？谁能说一说你是怎样包饺子的？（邀请包过饺子的同学介绍经验） 听了这几位同学的讲述，谁会包饺子了？ 看来，光听同学说，就如同“站在岸边学不会游泳”一样，自然是学不会包饺子的。那我们应该怎么办？（让学生懂得亲自动手做一做才行。） 那么，今天，老师就给大家提供了这样一个场地，你们愿意动手试一试吗？（调动学生的积极性）可是，要想干好一件事，必须得做好准备，包饺子也是同样如此。现在就请大家将包饺子前的准备工作做好。 具体操作 洗手、做好各项卫生。 视频学习包饺子、煮饺子过程。 讨论注意事项，突出安全要点。 小组成员任务分工，明确职责。 小组讨论如何分工协作，明确各自目标任务。 小组领取食材。 7、和面、擀饺皮；剁肉泥、切菜、拌馅；一起包饺子（过程中安排一人打水、烧水）；包好后清理桌面。 包饺子操作过程图解 8、煮饺子（适时、适量加水；控制时间8分钟左右，饺子浮起来后观察，教师提示） 9、品尝饺子；打扫卫生。 10、活动评价 活动评价表 评价项目 评价形式 自评 互评 教师点评 情感态度 ? ? ? 综合卫生 ? ? ? 饺子包裹 ? ? ? 审美体认 煮饺技巧 问题解决 责任担当 感恩分享 总结分享 活动过程感悟，品尝体会，劳动意义教育、感恩教育等等 12、知识延伸——（1）网查有关饺子的传说。（2）网查了解江都有哪些特色餐饮及与餐饮有关的人物故事。（3）了解与吃饺子有关的习俗。（4）尝试和家人一起包饺子。（5）写一篇本次活动的心得体会。