《绿色食品》课程教学大纲.docVIP

绿色食品课程教学大纲 Green food 学 时 数：32 其中：实验学时 10 课堂讨论 4 学分：2 适用专业：园艺专业 一、课程的性质、目的和任务 本课程是一门介绍绿色食品从产地选择、生产、加工、包装与贮运各环节实行全程质量控制、标志管理、产业体系建设及发展战略的一门科学。作为园艺专业学生的一门学科基础限选课程，通过学习应了解在保护生态环境和实施可持续农业发展的条件下，通过绿色食品生产，要逐步建立和实现农业生态系统的良性循环，使学生理解进行绿色食品生产的必然性、可行性和迫切性，并掌握其基本理论和原理，为今后从事专业学习和工作打下基础。 二、课程教学的基本要求 （一）在本课程的学习中，要求学生深刻理解、牢固掌握绿色食品生产由其自身所决定特性，严格按绿色食品标准进行；生产过程中通过先进的栽培、养殖技术措施，最大限度地减少和控制对产品和环境的污染和不良影响；最终获得无污染、安全的产品和良好的生态环境。 （二）以生态学为理论基础，要求生产中充分合理地利用资源，保护生态环境，维护良好生态平衡。能灵活应用基本理论指导生产实际，加强动手能力培养，初步形成基本技能。 （三）能掌握国内外的发展动态，解决当前生产中的一般性问题。吸收传统农业中的精华，使之有机结合成为全新的生产方式。 三、课程的教学内容、重点和难点 第一章 绿色食品概述 基本内容：了解绿色食品的概念、产生的背景和发展趋势。 教学要求：掌握绿色食品在我国的产生动因。 一、绿色食品概念、绿色食品产生的国际和国内背景、国外绿色食品产业发展 二、讨论绿色食品发展的现状和前景 三、绿色食品发展的阶段及前景 重点： 绿色食品的概念、特性。 难点：绿色食品在我国产生的客观必然性。 第二章 绿色食品标准 基本内容：了解绿色食品标准制定的原则和依据。 教学要求：掌握绿色食品各项标准及意义。 一、绿色食品标准的概念及构成 （一）绿色食品的概念 （二）绿色食品产生的国际背景 （三）绿色食品产生的国内背景 （四）国外绿色食品产业的发展 二、制定绿色食品标准的作用 （一）绿色食品标准是绿色食品质量认证和质量认证的基础。 （二）绿色食品标准是开展绿色食品生产活动的技术、行为规范 （三）绿色食品标准是推广先进生产技术，提高绿色食品生产水平的指导性技术文件 （四）绿色食品标准是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据 （五）绿色食品标准是提高我国食品质量，增强食品在国际市场的竞争力，促进产品出口。 三、绿色食品标准的制定 （一）制定绿色食品标准的指导思想 （二）制定绿色食品标准遵守的原则 （三）制定绿色食品标准的依据 四、绿色食品产地环境质量标准 （一）绿色食品产地环境质量标准的概念 （二）绿色食品产地环境质量标准制定依据和原则 （三）绿色食品产地环境质量标准的概况 （四）绿色食品产地环境质量标准的实施的及管理 五、绿色食品生产技术标准 （一）绿色食品生产资料使用准则 （二）绿色食品生产操作规程 六、绿色食品产品标准 （一）原料要求 （二）感官要求 （三）理化要求 七、绿色食品包装标准与标签标准 （一）绿色食品的包装标准 （二）绿色食品产标签标准 （三）绿色食品标志防伪标签管理 重点：制定绿色食品标准的作用及产地环境质量标准。 难点：绿色食品标准的制定规范。 第三章 绿色食品产地的选择与环境质量现状评价 基本内容：了解绿色食品产地环境质量标准的概况和环境质量评价标准。 教学要求：掌握绿色食品产地的选择、环境质量评价。 一、绿色食品产地的选择 （一）绿色食品产地环境质量标准的概念 （二）绿色食品产地环境质量标准制定依据和原则 （三）绿色食品产地环境质量标准的概况 （四）绿色食品产地环境质量标准的实施的及管理 二、绿色食品产地的环境监测 （一）绿色食品产地环境监测的概念 （二）绿色食品产地环境监测分类 （三）绿色食品产地环境监测的意义 （四）绿色食品产地环境质量标准制定依据和原则 （五）大气质量监测 （六）水质监测 （七）土壤质量监测 三、绿色食品产地环境质量现状评价 （一）环境质量现状评价概述 （二）绿色食品产地环境质量评价指标体系 （三）绿色食品产地环境质量评价标准 （四）绿色食品产地环境质量现状评价方法 （五）绿色食品产地环境质量现状评价报告的基本内容 重点：产地环境质量标准制定依据和原则及产地环境质量标准制定依据和原则。 难点：质量现状评价方法。 第四章 绿色食品生产 基本内容：了解绿色食品蔬菜、水果生产的意义、A级产品的管理规程。 教学要求：掌握绿色食品蔬菜、水果生产中的核心环节。 绿色食品生产的基本要求 （一）绿色食品生产资料 （二）绿色食品生产环节 二、绿色食品种植业生产 （一）概述 （二）绿色食品蔬菜的生产（意义、蔬菜生产中的污染问题、蔬菜绿色食品生产综合措施） （三）绿色食品果品的