(2.15)--7.4.1 礼仪文化修养中餐礼仪.pptVIP

礼仪文化修养映现礼仪之雅韵拨开礼仪之迷雾 —— 第七章 社会交往礼仪 7.4高雅得体的就餐礼仪 Classical Chinese Style Templates习礼仪 研文化 展修养Lovers of flowering plants and shrubs we have had by scores, but Tao Qian alone devoted himself to the chrysanthemum. Since the opening days of the Tang dynasty, it has been fashionable to admire the peony; but my favorites is the water-lily. How stainless it rises from its slimy bed! How modestly it reposes on the clear pool — an emblem of purity and truth! Symmetrically perfect, its subtle perfume is wafted far and wide, while there it rests in spotless state, something to be regarded reverently from a distance, and not be profaned by familiar approach.7.4.1 中餐礼仪礼仪文化 礼仪文化（一）按时间： 午宴 晚宴 夜宴等（二）按礼宾规格： 国宴 家宴 便宴 冷餐会 招待会等（三）按习俗： 婚宴 寿宴 接风宴 饯别宴等 宴会的形式种类上菜顺序 在中餐中，无论风味怎样，其上菜顺序大致相同，一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，最贵的热菜先上，再辅以溜炒烧扒。往往采用圆桌布置菜肴和酒水。 礼仪文化桌次安排 在安排座次时，所用餐桌的大小，形状要基本一致。主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或者过小。排列圆桌的尊卑次序，一般来说有以下两种情况： （一）两桌组成的小型宴请两桌横排时：桌次以右为尊（由面对正门的位置确定）两桌竖排时：桌次以远为上，以近为下（距正门远近）（二）三桌或三桌以上的大型宴请 除了要注意“面门定位”“以右为尊”“以远为上”的规则之外，还应兼顾其他各桌与主桌的远近距离：距离主桌越近，桌次越高距离主桌越远，桌次越低 礼仪文化位次排列 礼仪文化 礼仪文化 礼仪文化 礼仪文化 另外，每张餐桌上所安排的用餐人数，应限制在10人以内，最好是双数，比如：六人、八人、十人。 大型宴会，为了便于来宾准确无误的在自己的座次上就坐，招待人员和主人应及时加以引导指示外，同时可以在每位来宾所在的座次正前方的桌面上，事先放置醒目的姓名座位卡，举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例一般是：中文在上，英文在下。 还有少于5人的便餐，在排列席位时可以遵循如下原则;右高左低，中座为尊，面门为上，景观为佳。 1.着装得体大方，符合就餐场合及时间，重视仪容、仪表、仪态，体现出对自己和别人的尊重。2.准时赴宴3.要首先跟主人打招呼，同时对其他客人，都要点头微笑示意或者握手问好。4.要听从主人或招待人员的指派，按要求入席。5.要在主人示意开始用餐后才可动筷子。6.宴会未结束，不可随意离席7.散席时，要与主人告别，不要悄无声息的离开。赴宴基本礼仪礼仪文化 就餐基本礼仪 小结 我们中国的饮食文化博大精深，柴米油盐酱醋茶，每一道都是生活的滋味。在社会交往中，宴席是最常见的交际活动，掌握规范的中餐礼仪，不但使人们聚在一起享受美味佳肴，还可以沟通感情，增进友谊，达成合作等。 所以我们不仅要学习餐桌礼仪，更要在日常生活中实践和体会餐桌文化。礼仪文化 本节|感谢学习|结束Classical Chinese Style TemplatesLove of Water-lily