DB34T 2009-2013灵芝子实体和灵芝孢子粉采收加工技术规范.docxVIP

ICS 67.040 X 83 安 徽 省 地 DB34 方 标 准 DB 34/T 2009—2013 灵芝子实体和灵芝孢子粉采收加工 技术规范 Standards on harvesting and processing technique of ganoderma lucidum fruiting bodies and spores 2013 - 12 - 05 发布 2014 - 01 - 05 实施 安徽 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 I DB34/T 2009—2013 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由旌德县质量技术监督局提出。 本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：旌德县质量技术监督局、安徽黄山云乐灵芝有限公司。 本标准主要起草人： 邢金珠、张正高、姜宏、周俊、杨颖。 1 DB34/T 2009—2013 灵芝子实体和灵芝孢子粉采收加工技术规范技术规范 1 范围 本标准规定了灵芝孢子粉、灵芝子实体的采收、加工、产品类型和质量要求、检验方法、检验规则 及标识、包装、运输和贮存。 本标准适用于灵芝的采收、加工和经净选加工而成的破壁或未破壁的灵芝孢子粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 7096 食用菌卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16740 保健(功能)食品通用标准 NY/T 1677 破壁灵芝孢子粉破壁率的测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 破壁灵芝孢子 孢子壁经物理等方式破碎的灵芝孢子。 3.2 破壁率 破壁的孢子在灵芝孢子粉中所占的百分比。 4 采收 2 DB34/T 2009—2013 4.1 孢子粉采收 4.1.1 采收时间 从灵芝弹射孢子粉开始，环境温度 32℃以下持续收集 40~50 天， 此期间以间歇性收集最佳，也 可以最终三次性采收。 4.1.2 采收方法 4.1.2.1 套袋采粉 灵芝菌盖边缘黄色生长圈消失后， 及时在灵芝菌柄基部套上地膜筒袋，袋底扎紧，袋口朝上，按 灵芝大小在筒袋内套上硬纸筒或无纺布筒， 筒口上盖一纸板或无纺布板， 防止孢子粉逃逸， 套袋采粉要 十分注意通风，防止霉变，采粉期薄膜两头需敞开， 空气相对湿度保持在 75％~80％。 4.1.2.2 风机吸附采粉 灵芝孢子的比重较轻， 可用风机加布袋组成的孢子收集器收集。当灵芝孢子开始释放时， 将孢子收 集器放置在出芝棚中间，距地面 1 m~1.5 m 高，开动风机，形成负压流，采集灵芝孢子粉。 4.1.2.3 地膜覆盖采粉 在灵芝成熟后的每行灵芝中间排放双层条状地膜加布质拱笼全封闭，接受降落的孢子粉。在采收灵 芝子实体时，用专用的软毛刷把菌盖表面孢子粉刷入专用的容器内，然后在采收地膜上的孢子粉。 采收时只采收上层膜粉，下层孢子粉弃之不用。注意不能混入沙土粒。 4.2 灵芝子实体采收时间方法 当菌盖不再增大、白边色或黄色生长圈消失、盖缘有多层增厚、柄盖色泽一致、孢子飞散时,开始 采收。从芝蕾出现到采收一般要 40~50 天， 灵芝子实体成熟后， 采下的鲜芝切勿触摸菌盖下方， 也不 要有水冲洗子实体。 5 加工 5.1 子实体加工 采收后的子实体经剪弃菌柄,除尽泥沙和其他杂质，单个排列， 在 30℃~40℃烘 4~5 小时后升温 至 55℃~60℃变温烘烤 10 小时左右或自然晒干， 使含水量在 12％以下。用塑料袋密封贮藏。 5.2 孢子粉加工 5.2.1 过筛除杂 先用 120 目筛除去混入的杂质，然后再用 200 目筛除去细小的杂质。 5.2.2 干燥 用烘干设备将孢子粉烘干，使含水量小于 8％。 5.2.3 破壁 采用物理方式对净选烘干后的灵芝孢子粉进行破壁。 3 DB34/T 2009—2013 5.2.4 粉碎、过筛 当破壁后的孢子粉结成片状或粒状时， 需要进行粉碎处理，并过筛。 5.2.5 破壁后干燥 将粉碎过筛后的破壁孢子粉烘干使水分含量小于 6％，烘干时温度不得超过 50℃. 5.2.6