SNT 1897-2007食品中菌落总数的测定PetrifilmTM测试片法.pdf

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 1897--2007食品中菌落总数的测定PetrifilmTM测试片法Aerobic plate count in foods--PetrifilmrM aerobic count plate method2007-05-23 发布2007-12-01实施中华人民共和国#81985童询真发布数码防伪国家质量监督检验检疫总局 中华人民共和国出人境检验检疫行业标准食品中菌落总数的测定PetrifilmM测试片法SN/T 1897.--2007中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045网址 电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷?开本 880×1230 1/16印张 1.25字数 30千字2007年9月第一版_2007年9月第一次印刷印数 1—2 000*书号：155066·2-18080定价12.00元 SN/T 1897--2007前言本标准主要参考了AOAC 990.12《食品中菌落总数的测定——PetrifilmTM1)测试片法》。本标准的附录 A 和附录 B是资料性附录。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国辽宁出人境检验检疫局、中华人民共和国黑龙江出人境检验检疫局、中华人民共和国深圳出人境检验检疫局、大连启元科技发展有限公司、3M中国有限公司。本标准主要起草人：卢行安、曹际娟、李苏龙、吴刚、谢昭聪、秦成、郑秋月、齐震玉、王玉萍、邱驰、刘冉、王春梅、周振亚、陆苏飙。本标准系首次发布的出人境检验检疫行业标准。1）PetrifilmTM是由3M公司提供产品的商品名 SN/T 1897-2007食品中菌落总数的测定PetrifilmTM测试片法1范围本标准规定了食品中菌落总数的测定（PetrifilmTM测试片法）。本标准适用于食品及原料中菌落总数的测定，也可以用于与食品接触的容器、操作台和其他设备表面的卫生检测。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有-的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。SN0168出口食品平板菌落计数3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1菌落总数aerobic plate count样品经过处理，在一定条件下培养后，所得1ml（g)检样或单位面积样品中所含菌落的总数。3.2菌落形成单位colony-forming units,cfu一个细菌在平板计数琼脂培养基上生长形成肉眼可见的菌落4原理4.1PetrifilmTM细菌总数测试片（Aerobic.countplates)是一种预先制备好的培养基系统，含有标准的培养基，冷水可溶性的凝胶剂和氯化三苯四氮唑(TTC)指示剂，菌落在测试片上呈红色或粉红色，这样可增强菌落计数效果。4.23MTM快速涂抹棒（Quick Swab)是一种预先制备好的环境涂抹系统，可以用于食品、饮料工业中的表面采样程序。3M快速涂抹棒可以和所有3MPetrifilmTM测试片一起使用。它包括0.127m（5 in）长的人造纤维涂抹头和1.4 mL的letheen肉汤，letheen 肉汤可以中和残留于被测物表面的消毒剂，0.127m（5 in)长的人造纤维涂抹头可涂抹弯曲管道。Quick Swab涂抹棒的纤维涂抹头和letheen肉汤是分开的，适合于干、湿两种取样方式4.33MTMe·Swab涂抹棒是一种预先制备好的环境涂抹系统，可以用于食品、饮料工业中的表面采样程序。3Me·Swab涂抹棒可以和大部分3M PetrifilmTM测试片一起使用。它包括人造纤维涂抹头和10 mL缓冲蛋白陈水溶液。3Me·Swab涂抹棒的一侧标有刻度,根据刻度可以在测试片上滴加确定体积的溶液。5设备和材料5.1温箱:36℃±1℃,30℃±1℃。 SN/T 1897-20075.2 冰箱:2℃～5℃。5.3pH计或精密 pH试纸。放大镜或菌落计数器或3MTMPetrifilmTM自动判读仪。5. 46培养基和试剂6.11mol/L氢氧化钠(NaOH)：称取 40gNaOH溶于1000 mL蒸馏水中。6.21 mol/L盐酸(HCl):移取浓盐酸 90 mL,用蒸馏水稀释至 1 000 mL。6.33MTPetrifilmTM细菌总数测试片和压板。6.4　3MTVQuick Swab 快速涂抹棒或3MTMe·Swab涂抹棒。7检验程序菌落总数的检验程序见图1。检样制备样品匀液做成几个适当倍数的稀释液选择2个～3个适宜稀释度，各取1mL分别加入PetrifilmTM测试片压板