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ICS 67. 080. 10X 24NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 705—2003无核葡萄干Seedless raisins2003-12-01 发布2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布
NY/T 705—2003前言本标准对应于CodexStan 67:1981《无核葡萄于法规标准》。本标准与CodexStan 67:1981的一致性程度为非等效,主要差异如下:增加了分级指标,增加了重金属污染、生物学要求、农药残留限量指标;水分指标严于CodexStan 67:1981。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位:农业部食品质量监督检验测试中心(石河子)、新疆农垦科学院特产开发研究所、新疆生产建设兵团农业建设第十三师。本标主要起草人:罗小玲、李冀新、张莉、刘树蓉、李建国。
NY/T 705—2003无核葡萄干1范围本标准规定了无核葡萄干的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以无核葡萄为原料,经自然干燥或人工干燥而制成的无核葡萄干。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789. 11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T 5009. 11食品中总砷及有机砷的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009. 34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.126植物性食品中三唑酮残留量的测定GB 7718食品标签通用标准GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法(GB/T8855—1988,eqvISO874:1980)3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1饱满度 replete rate葡萄干颗粒饱满的程度。3. 2绿色果粒green berry主色调为绿色或黄绿色的果粒。3.3黄色果粒yellow berry主色调为黄色的果粒。3.4劣质果粒bum berry霉烂、破损、褐色或黑褐色、渗糖和干癌的果粒。3.5褐色果粒brown berry主色调为褐色或黑褐色的果粒。
NY/T 705—20033. 6渗糖果粒 juice leaking berry果内糖汁外渗或被其他果粒渗出的糖汁污染的果粒。3.7霉烂果粒rotten berry部分或全部发霉腐败的果粒。3.8破损果粒broken berry由机械损伤造成的破损果粒。3.9干瘦果粒wizened berry明显小而干癌的果粒。3.10虫蛀果粒insect berry被虫蛙食的果粒。3. 11杂质impurity葡萄穗轴、果梗、石砾、土粒、尘土、干花蕾和枯枝败叶等非可食部分的统称。3. 12主色调main colour样品除去劣质果粒后呈现的总体颜色。4要求4.1等级无核葡萄干分为特级、一级、二级和三级四个等级。产品等级应符合表1的规定。表 1 无核葡萄干等级要求特级级1级三级项目果粒饱满,具有本品固有的风味,无异味,质果粒较饱满,具有本品固有的风味,无异味,外观质地较柔软,大小基本均勾整齐,色泽基本」地柔软,大小均勾整齐,色泽一致,无虫蛀一致,无虫蛀果粒。1果粒。绿色黄绿色主色调翠绿色黄绿色Λ0.5《1.0Λ1.5杂质/(%)0.3Λ5.0\7.5≤10.0劣质果率/(%)≤2.0注:果粒主色调仅适用于绿色葡萄干。4. 2理化水分≤15%。4.3卫生卫生指标应符合表2的规定。2
NY/T 705—2003表 2 无核葡萄干卫生指标单位为毫克每于克指标项目≤1500二氧化(以 SO,计)《0.5砷(以 As计)Λ0.5铅(以 Pb计)《0.01汞(以 Hg计)镉(以Cd计)≤0.3《0.5三唑酮(triadimefon)不得检出沙门氏菌不得检出葡球菌不得检出溶血性链球菌注1:二氧化硫指标仅适用于熏硫法制成的金黄色葡萄于。注2:三唑酮即粉锈宁。5 试验方法5.1外观和颜色均匀度和色泽采用目测方法进行检验,风味及口味采用鼻嗅和口尝方法进行检验。5.2等级检测5.2.1杂质用感量0.01g的天平随机称取样品100g左右,记录其质量为m1,将样品置于洁净的台面上,栋出试样中各类杂质,称量,记为 m²杂质含量按式(1)计算,结果以三次测定的平均值计,保留一位小数。Xi = m?(1)m1式中:X1-样品中杂质含
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