SB 10423-2007速冻汤圆.pdf

ICS 67.060X 11SB备案号：20473—2007中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10423—2007速冻汤圆Quick-frozen glutinous flour ball2007-03-28发布2007-09-01实施中华人民共和国商务部发布香中#器代数码防伪 SB/T10423—2007前言本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准主要起草单位：中国商业联合会商业标准中心、郑州三全食品股份有限公司、郑州市食品工程技术研究中心、郑州市标准化协会起草。本标准主要起草人：陈泽民、陈南、黄忠民、王宏敏、孙建伟、艾志录、崔澜、周毅。I SB/T10423-2007汤圆速冻汤1范围本标准规定了速冻汤圆产品的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、销售、召回的基本要求。本标准适用以3.2定义产品的生产和销售，2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB317白砂糖GB/T1533花生仁GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB 2716食用植物油卫生标准GB 2717酱油卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB/T 4789.33食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T 5009.6食品中脂肪的测定GB/T 5009.8食品中蔗糖的测定GB/T 5009.11食品中总碑及无机碑的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.56糕点卫生标准的分析方法GB/T 5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T 5505粮食、油料检验灰分测定法GB/T 5507粮食、油料检验粉类粗细度测定法GB/T 5517粮食、油料检验粮食酸度测定法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T 6388运输包装收发货标志GB/T 6543瓦楞纸箱GB 7718预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准1 SB/T10423—2007GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB/T10005双向拉伸聚丙烯（BOPP)/低密度聚乙烯（LDPE)复合膜、袋GB10146食用动物油脂卫生标准GB/T 11761芝麻GB/T12095淀粉斑点测定方法GB/T12097淀粉白度测定方法GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则GB 14881食品企业通用卫生规范GB 14884蜜钱卫生标准GB15197精炼食用植物油卫生标准GB16325干果食品卫生标准坚果食品卫生标准GB16326GB 16869鲜、冻禽产品-2001制冷术语GB/T18517-速冻预包装面米食品卫生标准GB19295JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量检验检疫总局令[2005年】第75号定量包装商品计量监督管理办法S3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3. 1速冻 quick-frozen使产品迅速通过具最大冰晶区域，当平均温度达到一18℃时，冻结加工方告完成的冻结方法。[GB/T185172001中定义8.9.9.]3. 2速冻汤圆 quick-frozen glutinous flour ball以糯米粉或其他糯性粉为主要原料制皮料，添加（或不添加)馅料，经和面、制芯（无芯产品除外）、成型、速冻、包装制作而成的且速冻后产品中心温度低于一18℃球形产品。4分类4.1根据产品是否含馅分为两类：a）无馅类：以糯性粉为主要原料制成不含馅料的汤圆。b）含馅类：以各种风味馅料做芯的汤圆。4.2根据产品馅料口味分为甜味、咸味两类。4.3甜味产品根据含糖量的多少分为两类：a）无糖汤圆：指产品中总糖（以葡萄糖计)含量0.5%的汤圆。b）含糖汤圆：指产品中总糖（以葡萄糖计)含量在0.5%～5.0%的汤圆。5指标要求5.1原辅料5.1.1白砂糖应符合GB317的规定。2 SB/T10423—20075.1.2花生仁应符合GB/T1533的规定。5.1.3鲜（冻）畜肉应符合GB2707的规定。5.1.4酱油应符合GB27