QB 1326.5-1991白兰地、威士忌总酸的试验方法.pdf

中华人民共和国行业标准QB/T 1326.5--91白兰地、威士忌总酸的试验方法主题内容与适用范围本标准规定了用指示剂法、电位漓定法测定白兰地、威士忌酒总酸的试验方法。本标准适用于白兰地、威士忌酒总酸的测定。2 引用标准GB 601化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备GB 603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备3原理试样中的有机酸，用氢氧化钠溶液进行中和滴定，以酚酞作指示液或用电位滴定法，以滴定溶液的pH达9.0作为终点，其反应式为：RCOOH + NaOH--RCOONa + H,OI第一法】指示剂法4试验方法4.1试剂和溶液氢氧化钠标准溶液c(Na0H）=0.05mo1/L。按GB 601配制与标定;.b.酚酞指示液10g/L。按GB 603配制。4.2分析步骤取100ml刚煮沸放冷的（中性）水于250ml锥形瓶中，加10.00ml试样，0.5ml酚指示液，以0.05mo1/L氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色为其终点，记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。同时作空白试验。5 计算①以原样表示：X, = (Vi-Vo)×e×0. 0601 ×1000(1)V②以每升无水乙醇中含有的克数表示：100X,=X,×(2)E中华人民共和国轻工业部1991-11-25批准1992—08—01实施-24~ Qb/T 1326.5--91式中 X,-一试样中总酸的含量（以乙酸计），/L;X,一一试样中总酸的含量（以乙酸计），g/L无水乙醇;c-—氢氧化钠标准溶液的浓度，mol/L;V，-一滴定时，消耗氢氧化钠标准溶液的体积，mlV。空白试验消耗氢氧化钠标准溶液的体积，ml，V-取样体积，m1,E——试样的洒精度;0.0601-与1.00ml氢氧化钠标准溶液［c(Na0H）=1.000mo1/L}相当的以克表示的乙酸的质量。所得结果应表示至一位小数。6结果的允许差平行试验测定值之差，不得超过0.01g/L。第二法1电位滴定法７ 试验方法7.1仪器a：电位滴定仪；b．pH计（酸度计)精度0.1pH，附电磁搅拌器。7.2试剂和溶液同4.1。7.3 分析步骤7.3.1校正仪器按使用说明安装仪器，接通电源，将玻璃（指示）电极和甘汞（参比）电极插人硼砂标准缓冲溶液（pH=9.18325℃）中，根据液温进行校正定位。7.3.2测定样品吸取试样50.00ml于100ml烧杯中，插人电极，放入一枚转子，置于电磁搅拌器上，开始搅拌，初始阶段可快速滴加0.05mo1/L氢氧化钠标准溶液，当样液pH=8.0后，放慢滴定速度，每次滴加半滴溶液直至pH=9.0为其终点，记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。同时作空白试验。8 计算同第5 章。9结果的允许差同第6章。-25- QB/T -1326.5—91附加说明：本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、烟台张裕葡萄酿酒公司起草。本标准主要起草人：吴琪康永璞王丽娟。-26m