NYT 701-2003莼菜.pdf

ICS 67. 080. 01B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 701-—2003莼菜Water shield2003-12-01发布2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布 中华人民共和国农业行业标准莼菜NY/T 701—2003中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标推出版社秦皇岛印刷厂印剧新华书店北京发行所发行各地新华书店经售*开本 880×1230）1/16　印张1/2字数10千字2004年2月第一版　2004年2月第一次印刷印数 1—800*书号：155066·2-15584网址 版权专有侵权必究举报电话：（010NY/T 701-2003前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：农业部蔬菜品质监督检验测试中心（广州）、浙江省农业厅。本标准主要起草人：王富华、李乃坚、杨新琴、邓义才、赖穗春、寿森炎、殷秋妙、徐爱平、刘洪标。 NY/T 701—2003莼菜1范围本标准规定了莼菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以莼菜为原料，经杀青、冷却、灭菌等工艺加工而成的莼菜制品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研光是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1903食品添加剂冰乙酸(冰醋酸）GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789. 3食品卫生微生物学检验‧大肠菌群测定GB/T 4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 5009.11食品中总砷及有机的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 13食品中铜的测定GB/T 5009. 16食品中锡的测定GB 7718食品标签通用标准QB/T 1007罐头食品净重和固形物含量的测定《定量包装商品计量监督规定》国家技术监督局第43号令）3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1胶质colloid莼菜生长过程中形成附着在莼菜嫩稍及茎叶表面的透明胶状物。3. 2节 black knot茎节明显发黑的莼菜。4要求4.1原料4.1.1叶片卷曲、新鲜，具有菜正常色泽和胶质，形态均匀完整，无黑节、病斑及机械损伤。4.1.2乙酸(醋酸)应符合 GB1903的要求。4.2感官4.2.1汤汁清净，无泄。4.2.2莼菜色泽为浅绿色或黄绿色，有胶质感。4.2.3形态基本均匀，茎叶长短一致，叶片卷曲，无破叶、霉烂、杂质。1 NY/T 701—20034.3理化卫生指标理化卫生指标应符合表1规定。表 1 莼菜的理化卫生指标三级二级一级四级指标(L级)(M级)(S级)101N5黑节/(%)5.54. 0 ~5. 52.52. 5~4. 0卷叶尺寸/cmΛ8080~9010090100叶片带芽率/%)≥40固形物含量/(%)瓶装、袋装 3. 5~4.5,塑料桶等大包装 2.5~4pH值50锡(以 Sn计)/(mg/kg)5铜(以Cu计)/(mg/kg)Λ1铅(以 Pb计)/(mg/kg)N0.5碘(以 As 计)/(mg/kg)》100细菌总数/(个/g)Λ30大肠菌群/（个/100g)不得检出致病菌(沙门氏菌)食品添加剂按GB2760规定执行，净含量应符合《定量包装商品计量监督规定》。5试验方法5.1 慰官将样品倒人白瓷盘中，对感官指标进行目测检验。随机取100枚茎叶，数、计其中带芽茎叶数和照节茎吁数，分别计算各自百分率。5.2卷叶尺寸从分析样品中，随机抽取50片卷叶用钢直尺（精度为士0.01cm)分别量取其长度，计算其平均值，即为该批产品的卷叶尺寸。5.3固形物含盘测定按QB/T1007的规定执行。5.4pH 值测定用 pH 试纸检测浸泡液的 pH 值。5.5锡含量测定按GB/T5009.16的规定执行。5.6 铜含量测定按GB/T5009.13的规定执行。5.7 铅含量测定按GB/T5009.12的规定执行。5.8 砷含量测定按GB/T5009.11的规定执行。5.9细菌总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌)的测定按GB/T4789.2～4789.4的规定执行。2 NY/T 701--20035. 10 净含盘将包装容器内容物全部倒人已知质量的烧杯中，置于天平(精度为士0.1g)称量。净含量的质量以X计,数值以克(g)表示,按式(1)进行计算：X= m -m2(1)式中:m1总质量，单位为克（g)；烧杯质量，单位为克（g）。m26