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餐厅经理年终总结及工作计划 餐厅经理20xx年终总结及20xx年工作计划 回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任。新的一年到来之际，让我们透视过去的一年，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统丄程，是餐饮管理实力的综合体现。在XX年度，我们对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，我们编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时，我们根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式。本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（口分之八十的时间在管理现场，白分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目。为了进一步提升婚宴服务的质量，我们编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 我们定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题，及时总结经验，加强服务品质工程建设，为提升服务质量不断努力。 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心。为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，每月最后一天定为服务质量专题研讨会日。各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。 为减少顾客投诉率，本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度。收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据。各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉率。 为配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛。编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。 本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场。课程设置包括拓展管理思路、开阔行业视野和培养员工服务意识，提高员工综合素质。为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识.二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。 我们应该鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，以提升他们的专业素养。在餐饮部内，我们要掀起学习专业知识的热潮，并对那些取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，以培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作。我们的目标是把餐饮部打造成为一支学习型的团队。 为了提高管理水平，我们将优化培训课程，使其更具针对性和实效性。我们计划在20xx年的部门培训中对课程进行调整和优化。这样一来，我们可以更好地满足员工的需求，提高他们的管理水平。 我们还要与人力资源部配合，共同培养员工的企业认同感，提高他们的职业道德修养。这样一来，员工就能更好地融入公司文化，更好地为公司的发展做出贡献。