新零售模式下瑞幸咖啡探析.pdfVIP

《经济师》2020年第3期 ●经济论坛 摘 要 ： 瑞 幸 咖 啡 是 由钱 治 亚在 2018 年 6 月创立的， 至今短短 两年不到 的时间就做到 了遍地可见 ， 创造 了全球 新 零 售 模 式 下 瑞 幸 咖 啡 探 析 最快 IPO 记 录并 于 2019 年 5 月份在 美 国上市， 续写 了一段令人 瞠 目结舌的传 奇。 瑞幸咖啡“烧钱 ”式的营销让我们很 难相信他 可以持 续经营下去 ， 但他线上 ●周塬昊 揽客 ， 线下售货的一体式销售确 实一步 步走到 了现在 。 文章 以瑞幸咖啡在新零 了试营店 ， 很难想象在 2018 年 5 月就有 单价 15 元 / 杯的话 ， 毛利率约 3 元 ，轻 售模式下的优劣势结合销量、 营收等相 了 500 多家 门店 ， 在 2019 年 内开 出了 食 的毛利率更高， 达到 了 20% 。 在 2019 关数据加 以分析 ，并从 品牌形 象、运 营经 2000 家新店。 直到现在 ，瑞幸咖啡的门店 年一整年 内成本合计为 48.06 亿元 ，毛利 验、用户数据、技术和资本投入等方面进 数早 已超越 了街 面上常见的麦 当劳、汉堡 率达到 了 9 亿元。 行分析探讨。 王等 ，更是把一 系列 出名的连锁奶茶远远 二、瑞幸咖啡与星巴克的较量 关键 词 ： 新 零 售模 式 瑞 幸 咖 啡 甩在身后。 瑞幸咖啡所扩张的直营店与其 1.瑞幸咖啡的挑战。 中国的咖啡店数 营销 品牌 他品牌的门店各有千秋 ，但在我 国零售市 量曾经出现过 负增长，尽管消费能力低 于 中图分类号 ：F274 场上其开店速度是闻所未闻。 门店的扩张 外国华人 ，但 国内市场和资本似乎仍然对 文献标识码 ：A 涉及到新店选址、装修、员工招募、培训 ，而 咖啡前景充满 了信心。 咖啡是在上世 纪 文章编号 ：1004-4914（2020 ）03-029-02 类似 于瑞幸咖啡这样每天开 7 家店的速 90 年代开始进入 中国市场 ， 刚开始主要 度还要做到单店盈利 ，实现起来对瑞幸咖 的需求人群集中在沿海省份 ，因为这些省 新零售模式是互联 网大数据 时代 的 啡的资金、管理能力是个极大的挑战。 份受外来文化影响比较严重且“洋货”、进 产物 ，企业 以互联 网为依托 ，通过不 同的 2.“强大基 因”。 瑞幸咖啡成立前 夕， 口等概念使得 咖啡价格 高于其他饮料 。 营销方式对商品的成本、运维、投放进行 钱 治亚带领 着其 团队就开始精 细策划商 2016 年的星 巴克咖啡单杯售价约 28 元 ， 改变。 《孙子》说 ：“多算胜 ，少算不胜 ，而 业模式和搭建财务模型 ， 他们运用着沙 以北京人 收入 水平为例 ，2016 年 的北京 况于无算乎!” 小黄车 ofo 是新零售模式 盘模拟技术对 即将要 面对的各种竞争情 人平均年收入为 119928 元 ， 如果每天喝 下的失败之作 ， 共享单车造成 巨大资源 况做相应对策 ， 计算着将来所需的资金 星巴克 ，每年要花费 8760 元。与星巴克相 浪 费并且 ofo 宣布破 产后上千万破 旧 自 和融资。 团队在北京开 了两家店进行 系 似 ，瑞幸咖啡一杯美式咖啡也需要 21 元 ， 行车无人 问津 ， 给各个城 市环境 管理造 统测试 ，拆解 了咖啡连锁 商业模式之后 ， 并且还提供外卖业务且更接近 白领阶层 。 成 了严重的 困难 ， 拖欠供应商的货款也 在草稿纸上用一个个参数算 出了瑞