NY 5141-2002无公害食品 灭菌乳.pdf

ICS 67. 100. 10x 16NY中华人民共和国农业行业标准NY 5141- 2002无公害食品灭菌乳2002-09-01 实施2002- 07~25 发布中华人民共和国农业部发布113. NY 5141--2002言前本标准中的“4要求”和“7.1标签”是强制性条文；其他条文是推荐性条文。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（上海）本标准主要起草人：郭本恒、钱莉、刘霄玲、张春林、谢可杰、殷成文、骆志刚、张传毅。114 NY 5141—2002无公害食品灭菌乳1范围本标规定了灭菌乳的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以生鲜牛（羊)乳为原料，不添加或添加辅料，经过灭菌制成的液体产品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.26食品微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 5009.11食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009.24食品中黄曲鑫毒素 M,和 B1的测定方法GB/T5009.46　乳与乳制品卫生标准的分析方法GB/T5409．牛乳的检验方法GB/T5413.1婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T5413.30乳与乳粉杂质度的测定GB/T 5413.32乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定GB 7718食品标签通用标准GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB/T14962食品中铬的测定方法GB/T 17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY5045　无公害食品　生鲜牛乳3产品分类3.1无公害灭菌纯牛(羊)乳以生鲜牛(羊)乳为原料，不添加任何辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌灌装或高压灭菌制成的产品。3.2无公害灭菌调味乳以生鲜牛(羊)乳为主料，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌灌装或高压灭菌制成的产品。4 要求4.1原料要求115 NY 5141--20024.1.1原料：应符合NY5045标准及相关标推的规定。4.1.2食品添加剂和食品营养强化剂应选用GB2760和GB14880中允许使用的品种，并应符合相应的国家标准或行业标准的规定；不得添加防腐剂。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1项目灭菌调味乳灭菌纯牛(羊)乳色泽呈均匀一致的乳白色或具有调味乳应有的色泽呈均匀一致的乳白色，或微黄色具有调味乳应有的滋味和气味滋味和气味具有牛乳或羊乳固有滋味和气味，无异味组织状态均匀的液体，无凝块，无粘稠现象，允许有少量沉淀4.3理化要求4.3.1净含量单件定量包装商品的净含量负偏差不得超过表2的规定；同批产品的平均净含量不得低于标准标明的净含量。表 2 负偏差允许值净含量/mL绝对偏差/(mL)相对偏差/（%)4. 5100~200200500-15500~1 000W1. 51 000~10 000脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度和杂质度4.3.2应符合表3的规定。表 3灭菌纯牛(羊)乳灭菌调味乳项A全脂脂全脂脱脂部分脱脂脱部分脱脂胎肪/(%)≥3.1Λ0.5≥2.50. 8 ~ 1. 6N0.41. 0~2. 0≥2.9≥2.3蛋白质/(%)≥8.1≥6.5非脂乳固体/(%)酸度/T）≤18.0Λ2杂质度/(mg/kg）4.4　卫生要求应符合表4的规定。表 4项目灭菌纯牛(羊)乳灭菌调味乳≤0.01汞(以 Hg 计) /(mg/kg)≤0.2砷(以 As 计)/(mg/kg)116 NY 5141—2002表4(续)项目灭菌纯牛(羊)乳灭菌调味乳铅(以 Pb计)/(mg/kg)≤0. 05铬(以Crs+计)/(mg/kg)《0.3硝酸盐(以 NaNO,计)/(mg/kg)≤8.0N0.2亚硝酸盐(以NaNO2计)/(mg/kg)0.2黄曲霉毒素M1/（μg/kg）N0.01六六六/(mg/kg)0.02滴滴沸/(mg/kg)≤0.01甲胺磷/(mg/kg)0.05倍硫磷/(mg/kg)久效磷/(mg/kg)≤0. 002甲拌磷/(mg/kg)》0.05杀扑磷/mg/kg)《0. 001阴性抗生素注：农药、曾药禁用限用，按国家有关规定执行。4.5微生物要求应符合商业无菌的要求。4.6食品添加剂和食