WS_T 578.4-2018中国居民膳食营养素参考摄入量 第4部分：脂溶性维生素.pdf

ICS 11. 020C 55Ws中华人民共和国卫生行业标准WS/T 578. 4—2018中国居民膳食营养素参考摄入量第4 部分：脂溶性维生素Chinese dietary reference intakes-Part 4: Lipid-soluble vitamin2018 - 04 - 27 发布2018 -11-01 实施中华人民共和国国家卫生健康委员会发 布 WS/T 578.4—2018前言WS/T578《中国居民膳食营养素参考摄入量》分为5个部分：一第1部分：宏量营养素；-一一第2部分：常量元素；一一第3部分：微量元素；一一第4部分：脂溶性维生素；一一第5部分：水溶性维生素。本部分为WS/T578的第4部分+本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本部分起草单位：中国营养学会、复旦大学附属华东医院、南京医科大学公共卫生学院、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中科院上海生命科学研究院营养科学研究所。本部分主要起草人：孙建琴、汪之项、赖建强、杨振宇、王慧、姚滢秋、王彦、王晓黎、张立实、杨月欣。I WS/T 578.4—2018中国居民膳食营养素参考摄入量第4部分：脂溶性维生素1 范围WS/T578的本部分规定了中国居民脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的膳食参考摄入量。本部分适用于中国居民健康人群或个体膳食脂溶性维生素摄入状况评价和指导。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。WS/T476-2015营养名词术语3术语和定义WS/T476一2015界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了WS/T476一2015中的某些术语和定义。3. 1膳食营养素参考摄入量dietaryreferenceintakes；DRIs评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染性疾病的一组参考值，包括：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量以及建议摄入量、宏量营养素可接受范围。[WS/T476—2015，定义5.3.1]3. 2平均需要量 estimated average requirement； EAR群体中各个体营养素需要量的平均值。[WS/T476—2015，定义5.3.4]3. 3推荐摄入量recommendednutrientintake;RN可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的营养素摄入水平。[WS/T476-2015，定义5.3.5]3. 42 WS/T578.42018适宜摄入量adequateintake；Al营养素的一个安全摄入水平。是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。［WS/T476-2015，定义5.3.6]3. 5可耐受最高摄入量tolerableupper intakelevel；UL平均每日可以摄入营养素的最高量。此量对一般人群中的几乎所有个体都不至于造成损害。[WS/T476-2015，定义5.3.7]3. 6脂溶性维生素lipid-soluble vitamin溶于有机溶剂而不溶于水的一类维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E及维生素K。吸收后与脂蛋白或某些特殊蛋白质结合而运输。可在体内贮存，排泄缓慢，如果摄入过多，可引起蓄积性中毒。3. 7维生素Avitamin A所有具有视黄醇生物活性的化合物，包括维生素A及维生素A2两种。参与视觉功能、生殖系统、机体免疫和代谢、骨骼发育、胚胎器官建成等多种生理过程。安全摄入量范围较小。缺乏可致视觉功能损伤，生殖发育异常等。过量摄入动物源性的维生素A会产生明显毒性反应；孕妇和婴幼儿对维生素A过量较为敏感，导致流产或发育异常。3. 8视黄醇活性当量retinolactivityequivalents；RAE表示膳食中具有视黄醇活性物质含量的单位。具有视黄醇活性的物质间的换算关系，以及视黄醇活性当量（μg）的计算方法，分别见式（1）和式（2）： g视黄醇活性当量(RAE）= g全反式视黄醇 = 2 g来自补充剂的全反式β-胡萝卜素=12ug膳食全反式β-胡萝卜素= 24ug其他膳食维生素A原类胡萝卜素(1)视黄醇活性当量（RAE，μg）=膳食或补充剂来源的全反式视黄醇（μg）+1/2补充剂纯品全反式β－胡萝卜素（μg）+1/12膳食全反式β－胡萝卜素（μg）+1/24其他膳食维生素A原类胡萝卜素（μg)(2)3. 9维生素D vitamin D3 WS/T 578.42018组脂溶性维生素。最具生物活性的形式为胆钙化醇(维生素D3)和麦角骨化醇(维生素D2）。具有维持钙磷代谢平衡的功能。维生素D缺乏