SB_T 10408-2013中央储备肉冻肉储存冷库资质条件.pdf

ICS 67.120.01 00SB备案号：47002--2014中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10408--2013中央储备肉冻肉储存冷库资质条件Qualification standards for national meat reserve cold storage facility2014-12-01实施2014-04~06 发布发布中华人民共和国商务部 SB/T 10408—2013前言本标准按照GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。本标准代替SB/T10408--2007《国家储备冻肉储存冷库资质条件》，与SB/T10408—2007相比，主要技术变化如下：修改了标准名称；-修改了适用范围；增删了术语和定义；修改了第4章管理体系，补充了文件和记录的部分内容要求；修改了第5章环境选址和布局的部分内容；修改了第6章冷库规模的要求,并增加了设施要求；修改了第7章储存管理的部分内容,并增加了垛距的规定；一增加了第8章安全应急预案、监控设施设备的要求；-增加了第11章其他。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：商务部市场运行和消费促进司、商务部流通产业促进中心、华商储备商品管理中心、中国食品集团公司、北京顺鑫农业股份有限公司、四川高金食品股份有限公司、河南众品食业股份有限公司、罗牛山股份有限公司。本标准起草人：丁书旺、刘虎城、刘颖、金社胜、于林鑫、郭京玲、罗中。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：-SB/T 10408—2007。I SB/T 10408-2013中央储备肉冻肉储存冷库资质条件1范围本标准规定了中央储备肉冻肉储存冷库的管理体系、环境、设施设备、管理、安全、人员、资信及其他等方面的要求。本标准适用于中央储备肉冻肉储存冷库的确立和管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28009冷库安全规程GB50072冷库设计规范特种设备安全监察条例（国务院令第549号）3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1中央储备肉冻肉储备national meat reserve cold storage国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的冻肉（含冻猪肉、冻牛肉和冻羊肉）。3.2中央储备肉冻肉储存冷库 national meat reserve cold storage facility承担中央储备肉冻肉储存任务的低温冷库（简称冷库）。3.3管理及检查 management and inspection受国务院商务主管部门委托负责对冷库的日常管理和保证能力的监督检查。4管理体系体系管理总要求4.1应通过质量管理体系或HACCP体系或食品安全管理体系认证。4.2文件和记录的要求4.2.1应建立以下文件： SB/T 10408--2013a)冷库岗位责任制度；b)冷库卫生管理规定；c)制冷机器及设备操作规程；d)冷库商品出人库管理规定；e)冷库商品台账管理规定；f)冷库维护保养管理规定；g)冷库消防安全管理规定；h)应急预案;i)场所地理位置图、冷库布局平面图和冻肉货位图；i)中央储备冻肉储存管理制度。4.2.2应建立和保持以下记录：a)冻肉入库检疫证明文件检查记录；b)冻肉人库包装和检疫标识检查记录；c)冻肉入库感官检查记录；d)冻肉人库计量记录；e)冻肉入库温度检测记录；f)冻肉垛卡记录;g）库内温度检测记录;h）库内冻肉检查情况记录；i）清洁、消毒用品保管和使用登记记录；j）冷库设施设备安全运行检查记录。4.2.3所有记录应保存2年以上。5环境5.1 选址和布局5.1.1库址应符合当地总体规划要求,并经当地规划部门的批准。5.1.2库址应位于周围集中居住区夏季最大频率风向的下风侧。使用氨制冷工质的冷库，与其下风侧居住区的防护距离不宜小于300 m，与其他方位居住区的卫生防护距离不宜小于150 m。5.1.3周围应有良好的卫生条件，且应避开和远离有害气体、灰沙、烟雾、粉尘或其他有污染的地段。5.1.4应位于交通便利,有较强的中转、装卸、调运能力的地方。5.1.5应具备可靠的水源和电源以及排水条件。5.1.6肉类加工厂的冷库应布置在加工厂清洁区内，并应在其污染区夏季最大频率风向的上风侧。在食品批发市场的冷库应布置在市场的仓储区，并与交易区分开布置。5.1.7生活区、生产区应严格分开。5.2环境条件5.2.1排水系统完善通畅，道路和回车场应有防积水措施。5.2.2环境卫生应干净整洁,库区路面、回车场应硬化、平整、无起尘。5.2.3冷库库房周边不能采用