SN_T 0976-2012进出口油炸水果蔬菜脆片检验规程.pdf

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 0976—2012代替SN/T 0976—2000进出口油炸水果蔬菜脆片检验规程Rules for the inspection of oil fried fruitsand vegetables crisp for import and export2012-11-16 实施2012-05-07 发布中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局 SN/T 0976—2012言前本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替SN/T0976一2000《进出口油炸水果蔬菜脆片检验规程》。本标准与SN/T0976一2000相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：将原标准中第3章中的“发泡”修改为“膨化”。将原标准中第3章中的“恶性杂质”修改为“有害性杂质”。——增加了6.2.8～6.2.15有关重金属、食品添加剂、农药残留、真菌毒素等安全卫生项目的检验。一对原标准中的规格要求更改为按对外贸易合同/信用证或客户的要求执行。-增加了外包装标志和标识的检验内容。增加了第8章内容。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国陕西出人境检验检疫局。本标准主要起草人：吴双民、闫护森、王骏、潘亚勤、景忠社。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：SN/T 0976---2000。 SN/T 0976---2012进出口油炸水果蔬菜脆片检验规程1 范围本标准规定了进出口油炸水果蔬菜脆片抽样、制样、品质、安全卫生检验、重量鉴定和包装检验的检验方法。本标准适用于进出口油炸苹果片、猕猴桃片、四季豆、洋葱片、莲根（藕）片、胡萝卜片等果蔬脆片的检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验-大肠菌群计数GB4789.10食品安全国家标推食品微生物学检验金黄色简药球菌检验GB5009.3一2010食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.6一2003　食品安全国家标准一食品中脂肪的测定GB/T5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准。食品中铅的测定GB/T 5009.17食品安全国家标准　食品中总汞及无机汞的测定GB/T5009.37—2003食品安全国家标准食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.97食品安全国家标准，食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB7718食品安全国家标准　预包装食品标签通则GB/T23495食品中苯甲酸\山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1油炸水果蔬菜脆片oil fried fruits and vegetables crisp将切成片或段的水果蔬菜经漂洗或浸渍调味品处理后，使其在减压低温（初温：110℃，终温90℃）或常压的油锅中炸制脱油而成。3.2检验批inspection lot由一定数量的同品种，同等级、同规格、同包装和相同单位重量的油炸水果蔬菜脆片所构成的检验单位。每个检验批一般不超过500件。3.3膨化puffing果蔬片经油炸时受热和压差变化使其体积膨胀或结构疏松的过程。1 SN/T 0976—20123. 4附油 adhering oil果蔬片经油炸因甩油不彻底附着在表面的浮油。3.5定量包装rationed packing同一包装，且净重、皮重又基本一致的包装称为定量包装。3.6杂质　impurity3.6.1有害性杂质hazardous impurity混人油炸水果蔬菜脆片中的有碍消费者健康的物质，包括可见的金属、玻璃、沙石、昆虫体、寄生卵及其他污物等。3.6.2一般性杂质nonspecific impurity不属于3.6.1的其他非本品物质。4抽样4.1 一般要求抽样以检验批为单位，每检验批最多不超过500件，每批的包装规格和单位重量应是统一的。4.2抽样数量见表1。表 1抽样数量表检验批中的件数取样件数1~25326～100510101～250251～500154.3抽样方法及重量抽样时应根据报验人提供的批次规格、唛头和数量等与实际堆存货物核对相符后，按抽样方法规定，在堆垛的各个部位随机扦取应抽箱数，逐箱开启，检验外观、色泽。然后用灭菌食品夹在不同部位先取做微生物检验样于无菌容器中；依次再取做水分样品于双层塑料袋内，立即封口；最后取品质样品于清洁塑料袋内封口。若为小包装，仅在箱内任意扦取一小袋。作为原始样品，并填写标签，注明品名、