论国内高端酒店业态的形成与发展.docxVIP

论国内高端酒店业态的形成与发展 受大众旅游市场和大工业生产的双重影响，风景如画的城市商务酒店和风景如画的旅游酒店已成为旅游住宿领域的主要业务。现代旅游者在尽享其便捷和效率的同时,也逐渐失去了个人化的消费差异,以及由此而来的社会区隔的心理需求。但这当种缺失性的需求随着消费者货币支付能力的增强而重新显现的时候,那些面向小众市场的饭店业态就会以创新姿态回到现实的市场上。事实上,自从1981年第一家以“精品”为诉求点的饭店现身伦敦以后,精品酒店就开始了不可逆转的回归历程。 精品酒店是既古老又新型的业态,除了内在的价值观和外在的生活方式外,它没有固定的模式和类型,其发展也不应受到各种理念的束缚。如果按照某些标准去做,就可以做出精品酒店,那精品酒店也成了标准化产品了。对于类型多样的住宿业形态来说,多一点精品酒店这样的形态是很有益处的,对于传统的产业格局和观念必将产生较大的冲击,对于饭店业的教育、投资、管理、建筑设计和相关的衍生业态的影响是深远的。无论是饭店的从业者还是众多的旅行者,都会从其丰富多彩的内涵和形式中发现共同的价值:就是“人,不仅可以诗意地居住,还可以精致地旅行”。 酒店业态的市场细分 欧洲有很多的独立饭店,如一些城堡、城区古建筑和其它具有历史感的设施改建而成的饭店,往往具有独特的历史和文化渊源,构成了精品酒店一个重要组成部分。它们是精品酒店的原生型态,也是市场创新者竞相模仿的对象。现在,一些跨国饭店集团已经进入精品酒店市场,更有个别的饭店集团在市场上的主打业态就是精品酒店。相对于那些基于依托资源的历史感与文化内涵的原生态的精品酒店而言,这些新进入者在模仿与创新的过程中,似乎在设计、设施、项目和服务方面更加注重品牌的时尚色彩。 二十世纪后期以来,伴随着持续高速的经济增长和消费取向的社会发展,中国居民,特别是那些正在形成规模的中产阶层,开始自觉地追求相对精致的生活与旅行方式。对于他们来说,饭店已不再仅仅是一个住宿和餐饮的场所,而是能提供个性化的生活体验的地方。有了需求的导引,市场机制必然会制造出满足特定需求的供给来。事实上,中国大陆已经出现了精品酒店的雏形:与此同时,跨国饭店投资与运营商也开始在中国进行精品酒店的理念推广和设计实践。但是由于需求总量的有限性和产业内部对豪华和经济型连锁饭店的高度关注,实际配置到精品酒店业态理念推广和现实商业运作方面的资源还是十分有限的。总体而言,这一业态大体上还处于国内饭店市场的导入期。从运营商角度看,标榜自己是精品酒店的不少——有的位于城市商业区,有的位于风景区;既有高档的,也有中低档的;提供的服务内容和价格差别也比较大,然而真正被市场认可的却不多。 与有限服务、中低端价格和大众市场为导向的经济型饭店不同,精品酒店是以历史、文化、品位与个性为主导的。虽然表面上看,它的市场基础是小众的,但是它内在的需求增量却是十分可观的。再从产业基础上说,一个有着近30万家的产业活动单位的供给存量,不可能只在豪华和经济两端上做文章,大量中间档次的旅游住宿机构必然面临着存量调整和增量创新的产业压力与市场机遇。 因此,对于本土的饭店投资机构和运营商来说,这是一个值得注意的细分市场,也是大规模产业创新和竞争能力整体提升的一次历史机遇。精品酒店,尤其是以历史和文化为核心的精品酒店,不适合大规模的扩张和标准化的连锁经营,这给了具备这些潜质的饭店一个发展空间和发展方向,避免被纳入到统一的星级序列或经济型饭店的轨道中。由于历史悠久的单地点经营、小规模运作和精耕细作的商业传统,国内大量的中小型规模的旅游住宿机构在开发适合国民旅游的精品酒店业态方面更具有潜在优势。只要能够把握机遇,针对消费需求努力在产品要素组合和运营模式配置足够的资源,我们相信其成长空间将是十分巨大的,并将为精品酒店的先期投资与运营商带来不可限量的商业前景. 1、 乡村风电场及酒店个性是其致胜法则的特色 精品酒店与普通饭店的主要差别之一在于,它主要通过价格来选择顾客,甚至执行复杂的价格策略,一定价格以上的所有顾客成为其目标市场,货币几乎是惟一的衡量标准。对于精品酒店来说,除了价格,更加强调顾客的同质性,注重顾客之间的相互影响,这本身也是精品酒店的独特氛围的一部分,因而具有俱乐部制的一些特点。从这个意义上说,判断是否是精品酒店,首先得看它的顾客群。顾客不仅选择饭店,更是在选择其他顾客——一个与自己身份、地位.信仰、偏好等相似的阶层。 对于普通饭店来说,它更多地是业主和管理方的饭店,这两者的印记渗透到饭店的每一个细节之处,个性化的服务更多的是出于竞争的需要。而对于精品酒店来说,饭店规模不大,同时顾客是相对同质的,这样有利于业主、管理方与顾客的充分沟通,因而顾客的影响力更大,归属感更强,在饭店的各个方面会留下较多的个性化印记。从这个意义上说,精品酒店更像是顾客的饭店,而