功能性农产品加工技术 高纤维饼干的制作.pptx

高纤维饼干的制作一、优点（1）防治便秘：膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。（2）利于减肥：一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。（3）饼干是以面粉为主，属于精粮，而膳食纤维是属于粗粮，两者搭配有利于营养的吸收与均衡。 高纤维饼干的制作二、原料大黄油 432g糖粉 432g鸡蛋 54g小苏打 3g低筋粉 378g泡打粉 5g可可粉 86g燕麦片 108g 高纤维饼干的制作三、制作流程 面糊搅拌 分割 整型 装饰 烤制 冷却 高纤维饼干的制作四、注意事项 1、黄油和糖要搅拌均匀2、放入鸡蛋时要慢速搅拌3、烤箱需要提前预热 高纤维饼干的制作五、产品展示