食用菌的生长环境（食用菌生产技术课件）.pptxVIP

项目一 走进食用菌世界 任务二 食用菌的生长环境 三、食用菌的生长环境　影响食用菌因素有：营养物质、酸碱度、温度、湿度、氧和二氧化碳、光照。　1、营养物质　　食用菌的营养物质主要是碳源、氮源、无机盐和生长因子。碳　源：氮　源：　碳氮比（C/N）：培养料中碳素与氮素含量之比称为碳氮比。　一般认为食用菌在菌丝体生长阶段所需要的碳氮比较小，以20：1为好；而在子实体生长阶段所需的碳氮比较大，以30~40：1为好。无机盐类：　中量元素：钙、镁、硫、钾、磷为重要。　提供形式：石膏、过磷酸钙、磷酸二氢钾、硫酸镁等。　微量元素：铜、锌、硼、铁、锰、钼等。　作　用：构成细胞成分；是酶的组成成分；调节氧化　-还原电位；调节细胞渗透压和酸碱度等。生长因子：　食用菌生长必不可少的微量有机物，称为生长因子。主要为维生素、氨基酸、核酸碱等。马铃薯、麦麸、玉米粉等材料中含有丰富的生长因子，所以生产中可不必另外添加。　　维生素不耐高温，120℃易破坏，灭菌时应注意。　2、温　度原基形成期子实体分化期菌丝体生长阶段子实体生长阶段（营养生长阶段）（生殖生长阶段） 22～24℃ 10～15℃ 根据不同温型进行管理如：平菇整个生长过程对温度要求　孢子萌发和菌丝生长发育需要的温度范围，一般在20～30℃之间，最适温度是20～28℃。生产实践中的实际温度比最适温度低2～3℃。 同一种食用菌不同品种，子实体